Zuppa di farro e porri
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 567, grasso totale 25 G., grassi saturi 14 G., proteine 26 G., carboidrati 59 G., fibra 8 G., colesterolo 69 mg, sodio 1464 mg, zucchero 14 G.
Calorie 567, grasso totale 25 G., grassi saturi 14 G., proteine 26 G., carboidrati 59 G., fibra 8 G., colesterolo 69 mg, sodio 1464 mg, zucchero 14 G.
Questa ricetta si ispira alla classica zuppa di cipolle francese, ma al posto dei crostini si usa il farro, un cereale dal sapore leggermente di nocciola che si sposa perfettamente con la dolcezza delle cipolle caramellate. Versate la zuppa nelle ciotole, cospargetela generosamente di formaggio e tostatela in forno. Questo è un passaggio importante: non saltatelo!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cucchiai di burro non salato
- 2 porri medi (parte bianca e verde chiaro), tagliati a mezze rondelle e lavati
- 2 cipolle grandi, tagliate a mezzelune
- 1 mazzetto di cipollotti, affettati finemente, separando la parte bianca da quella verde.
- 1 tazza di farro lucidato o a cottura rapida
- 0,5 tazze di vino bianco
- 4 tazze di brodo di pollo
- 2 tazze di brodo di manzo
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 2 foglie di alloro fresche o essiccate
- 1 tazza di Gruyère grattugiato (circa 110 g)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: chicchi di farro, porri, vino bianco, foglia di alloro, Formaggio Gruyère
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete il porro, la cipolla, la parte bianca del cipollotto, 1 cucchiaino e mezzo di sale e un paio di macinate di pepe nero. Coprite e cuocete, mescolando ogni 4-5 minuti, finché la cipolla non sarà molto morbida, circa 15 minuti.
- Togli il coperchio, alza la fiamma a medio-alta e cuoci, regolando il fuoco se necessario e mescolando frequentemente, finché non saranno dorate, per altri 35-40 minuti. Se le cipolle si attaccano, spruzzale con un po' d'acqua e raschia via i residui dorati dal fondo.
- Aggiungete il farro e il vino e portate a ebollizione, raschiando il fondo della pentola per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete il brodo di pollo, il brodo di manzo, la salsa Worcestershire, l'alloro e 2 tazze d'acqua e portate nuovamente a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché il farro non sarà tenero, circa 15 minuti. Eliminate l'alloro.
- Preriscaldare il forno in modalità grill, posizionando la griglia a 10 cm dalla resistenza.
- Versate la zuppa in ciotole da forno e cospargetela uniformemente con il Gruyère. Gratinate in forno in modalità grill fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, per 3-4 minuti. Guarnite con cipollotti tritati e servite.
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