Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Le insalate di farro sono un piatto comune nella cucina italiana, soprattutto in quella regionale mediterranea, e si possono gustare anche nelle trattorie tradizionali. Sono molto nutrienti e sazianti e possono essere servite come contorno per la carne o come piatto principale. Basta unire il farro cotto a peperoni freschi, fagiolini sbollentati, erbe aromatiche, olive e parmigiano grattugiato, e condire con una vinaigrette. Apprezzerete sicuramente l'aspetto vivace e il sapore altrettanto vivace di questa insalata sana.

Ingredienti:

• 300 g di farro
• 1,5 cucchiaini di sale grosso e altri 0,5 cucchiaini.
• 220 g di fagiolini, tagliati a pezzi di 2,5-5 cm.
• 0,5 tazze di olive nere denocciolate
• 1 peperone rosso medio, tagliato a strisce
• 90 g di parmigiano grattugiato
• 1 mazzetto piccolo di erba cipollina, tritata
• 1/4 di tazza di aceto di sherry
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

grano integrale, fagioli verdi, peperone dolce, formaggio parmigiano, cipollotti, aceto di sherry, senape di Digione, olive

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una casseruola media, unire 4 tazze d'acqua e il farro. Portare a ebollizione a fuoco vivo. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso finché il farro non sarà quasi tenero, circa 20 minuti. Aggiungere 1,5 cucchiaini di sale e cuocere a fuoco basso finché il farro non sarà tenero, circa altri 10 minuti. Scolare bene. Trasferire in una ciotola capiente e lasciare raffreddare.
Passo 2
• Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola media di acqua salata a fuoco vivo. Aggiungete i fagiolini e mescolate. Cuocete per 2 minuti. Trasferite i fagiolini cotti in una ciotola di acqua ghiacciata e lasciateli raffreddare per 2 minuti. Quindi scolateli.
Passo 3
• Una volta che il farro si è raffreddato, aggiungete i fagiolini, le olive, il peperone rosso, il parmigiano e l'erba cipollina. Mescolate. In una piccola ciotola, unite l'aceto di sherry, l'olio d'oliva, la senape, il pepe e il restante mezzo cucchiaino di sale. Mescolate. Condite l'insalata con la vinaigrette, mescolate e servite.

Voti: 15