Insalata di pollo mediterranea

Voti: 5

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 452, grasso totale 22 G., grassi saturi 5 G., proteine 31 G., carboidrati 33 G., fibra 6 G., colesterolo 107 mg, sodio 5 mg, zucchero 1 G.

Pomodori dolci, rucola piccante, pane pita croccante e pollo succoso compongono questa insalata in stile mediterraneo, leggera ma allo stesso tempo sana e nutriente. Per preparare velocemente il pollo, cuocetelo al forno sotto il grill. Le cosce di pollo disossate e senza pelle sono le migliori: rimangono sempre succose, anche se cuociono un po' più a lungo fino a renderle perfettamente croccanti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di cosce di pollo disossate e senza pelle
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva + altro per condire
Succo di 2 limoni
2 spicchi d'aglio, grattugiati finemente
1 cucchiaino di menta essiccata
3 pita senza tasca, tagliare ciascuna in 8 spicchi
4 cetrioli, tagliati a metà nel senso della lunghezza e poi a pezzetti di 1 cm.
450 g di pomodorini Campari o altri pomodorini a grappolo
1 tazza di prezzemolo fresco spezzettato
4 cipollotti, tagliati a fettine sottili
2 tazze di rucola o spinaci piccoli (circa 60 g)
60 g di feta, tagliata a fettine sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, rucola, spinaci, menta, pomodorini cocktail, cipollotti, succo di limone, formaggio feta, pita

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno in modalità grill. In una ciotola media, unisci il pollo con 1 cucchiaio di olio d'oliva, il succo di 1 limone, l'aglio, la menta, 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco. Lascia riposare per 10 minuti.
Nel frattempo, disponete gli spicchi di pita su una teglia con 1 cucchiaio di olio d'oliva e conditeli con sale e pepe. Grigliateli fino a quando non saranno leggermente dorati, circa 1 minuto per lato; trasferiteli in una ciotola capiente.

Adagiate il pollo su una teglia. Grigliatelo fino a completa cottura e doratura, circa 4 minuti per lato. Lasciate raffreddare.
Spezzate a metà il pane pita. In una ciotola, unite i cetrioli, i pomodori, il prezzemolo e i cipollotti, quindi aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e il succo del limone rimanente; mescolate bene. Sminuzzate il pollo e aggiungetelo alla ciotola insieme alle erbe aromatiche. Condite con sale e pepe e mescolate. Servite con feta e un filo d'olio d'oliva.

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