Zuppa di verdure primaverili con farro
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 530, grasso totale 28 G., grassi saturi 8 G., proteine 25 G., carboidrati 47 G., fibra 7 G., colesterolo 47 mg, sodio 1267 mg, zucchero 8 G.
Calorie 530, grasso totale 28 G., grassi saturi 8 G., proteine 25 G., carboidrati 47 G., fibra 7 G., colesterolo 47 mg, sodio 1267 mg, zucchero 8 G.
Il sapore di questa sana zuppa di verdure è esaltato da una doppia dose di parmigiano. Aggiungete una crosta di parmigiano al brodo durante la cottura a fuoco lento per conferirgli note umami, quindi cospargete la zuppa finita con altro parmigiano grattugiato. Nonostante l'abbondanza di tenere verdure primaverili, il farro rende la zuppa sostanziosa e nutriente.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per condire
- 220 g di pancetta a cubetti
- 3 cipollotti, affettati finemente (separando la parte bianca da quella verde)
- 3 carote, tagliate a pezzetti di 1 cm.
- 1 tazza di farro a cottura rapida
- 4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 1/3 di tazza di parmigiano grattugiato + 1 piccola crosta di parmigiano
- 1 zucchina, tagliata a pezzi di 1 cm.
- 220 g di piselli mangiatutto, tagliare le estremità e poi i baccelli a pezzetti di 1 cm.
- 0,5 tazza di basilico fresco spezzettato
- Scorza grattugiata finemente di mezzo limone
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: chicchi di farro, zucchine, carota, piselli mangiatutto, cipollotti, scorza di limone, basilico, pancetta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete la pancetta e cuocetela finché non diventa croccante, per 7-8 minuti. Trasferitela su un piatto foderato con carta assorbente, conservando il grasso rilasciato nella casseruola. Aggiungete i cipollotti (la parte bianca e verde chiaro) e le carote e cuocete, mescolando, per 2-3 minuti. Aggiungete il farro e cuocete, mescolando, per circa 1 minuto.
- Aggiungete il brodo di pollo, 4 tazze d'acqua, 1 cucchiaino di sale, una macinata di pepe nero e la crosta di Parmigiano; coprite e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire, coperto, regolando il fuoco se necessario, finché il farro e le verdure non saranno teneri, circa 8 minuti.
- Aggiungete le zucchine e i piselli e cuocete per altri 3-4 minuti. Aggiungete il basilico e la scorza di limone e aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Versate la zuppa nelle ciotole. Guarnite con i cipollotti rimasti, il parmigiano grattugiato, la pancetta e un filo d'olio d'oliva; pepate a piacere.
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