Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Insalata primaverile in cestini di parmigiano: ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 450 g di fagiolini freschi, pelati
• 170 gr. piselli zuccherini
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1,3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiaini di farina
• 1/4 di cucchiaino di scorza di limone grattugiata, più 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1/2 cucchiaino di senape
• 1/2 cucchiaino di miele
• 3 cespi di lattuga piccoli, spezzettati in foglie
• 2 ravanelli piccoli, tagliati a dadini
• 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
• 2 cucchiai di dragoncello fresco tritato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

fave (fagioli da giardino), ravanello, lattuga, piselli mangiatutto, aceto di vino, scorza di limone, formaggio parmigiano, erba cipollina, senape, Miele, dragoncello

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscalda il forno a 190°C. Rivesti due teglie con tappetini in silicone o carta da forno leggermente unta. Capovolgi 4 ciotoline (ramekin) su un tagliere e mettile da parte.
Passo 2
• In una ciotola, mescolate il formaggio e la farina. Disponete quindi 4 manciate abbondanti del composto (circa 2 cucchiai di formaggio) su ciascuna teglia preparata. Date alle manciate abbondanti la forma di cerchi di circa 12 cm di diametro.
  
  Cuocete in forno finché il formaggio non sarà dorato, per 8-10 minuti (una teglia alla volta). Lasciate raffreddare leggermente per 1 minuto.
  
  Con una spatola di metallo sottile, estraete i dischi di formaggio e avvolgeteli intorno alle ciotoline capovolte. Lasciate raffreddare completamente, quindi trasferite su un vassoio da portata.
Passo 3
• Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Riempite una ciotola media con acqua ghiacciata.
  
  Lessate le fave in acqua bollente finché non saranno tenere, per 3-5 minuti. Aggiungete i piselli mangiatutto all'ultimo minuto. Con una schiumarola, trasferite le fave e i piselli mangiatutto in acqua ghiacciata. Scolate.
  
  Eliminate la pellicina sottile dalle fave. Asciugate i piselli mangiatutto e tagliateli a metà.
Passo 4
• In una ciotola capiente, unire il succo di limone, l'aceto, la senape, il miele, la scorza di limone, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Incorporare l'olio d'oliva mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
  
  Aggiungete i fagioli, i piselli, la lattuga, i ravanelli, l'erba cipollina e il dragoncello e mescolate. Condite con sale e pepe. Distribuite l'insalata nei cestini per formaggi.

Voti: 3