Insalata di pasta "Orto primaverile"

Voti: 1

Come preparare un'insalata di pasta primaverile con verdure di stagione.

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 451, grasso totale 15 G., grassi saturi 2 G., proteine 12 G., carboidrati 67 G., fibra 5 G., colesterolo 0 mg, sodio 476 mg, zucchero 6 G.

Quest'insalata ha un aspetto primaverile, leggero e arioso, ma grazie alla pasta è anche piuttosto sostanziosa. Il segreto sta nella presentazione: le tenere verdure primaverili non vengono mescolate con la pasta, ma servite sopra come guarnizione. I baccelli di piselli mangiatutto, il finocchio, la lattuga e i ravanelli possono essere arricchiti, se lo si desidera, con fiori eduli, germogli o microgreens.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Insalata

450 g di fusilli integrali
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 radice di finocchio, tagliata a fettine sottili, eliminando il torsolo (circa 1,5 tazze), mettendo da parte la parte verde.
3 tazze di cavolo nero piccolo
2 tazze di piselli mangiatutto, estremità rimosse e baccelli tagliati a metà in diagonale
1 tazza di ravanelli tagliati a fettine sottili
Una manciata di fiori commestibili

Rifornimento

1 tazza di peperoni dolci in scatola, cotti al forno o freschi
2 cucchiai di aceto di sherry
1 cucchiaino di zucchero
0,5 cucchiaini di sale grosso
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
2 spicchi d'aglio arrostiti, pelati
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva

aglio al forno

1 testa d'aglio (separare in spicchi, ma non sbucciare)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta fusilli a spirale, peperone dolce, bulbo di finocchio, cavolo, piselli mangiatutto, ravanello, aceto di sherry

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

insalate di pasta:

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione. Scolatela e trasferitela in una ciotola. Conditela con un cucchiaio di olio d'oliva. Mettete da parte.
Rifornimento:

Nel frattempo, mettete il peperone, l'aceto, lo zucchero, il sale, il pepe nero e l'aglio arrostito in un frullatore. Azionate il frullatore alla massima velocità e frullate fino a quando il peperone non sarà ridotto in purea e tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Una volta ottenuto un condimento liscio, riducete la velocità al minimo. Togliete il coperchio dal frullatore e versate lentamente l'olio d'oliva. Frullate fino a quando il condimento non sarà denso e lucido.

Versate il condimento sulla pasta ancora calda. Aggiungete il finocchio tritato e mescolate. Trasferite in un piatto da portata.
In una ciotola capiente, disponete le verdure primaverili: cavolo nero novello, piselli, ravanelli e 60 ml di foglie di finocchio. Condite con il restante cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe. Mescolate delicatamente e disponete il tutto sopra la pasta condita. Guarnite con fiori eduli, se li desiderate.

Nota

Quest'insalata è deliziosa sia calda che fredda. La pasta può essere preparata in anticipo. Qualsiasi verdura fresca andrà bene. Se le verdure sono consistenti (come il finocchio), mescolatele con la pasta calda. Se sono tenere (come le verdure a foglia verde o i piselli mangiatutto), servitele sopra la pasta.
aglio al forno:

Preriscaldare il forno a 200 °C.

Avvolgete gli spicchi d'aglio nella carta stagnola. Cuocete in forno finché non si saranno ammorbiditi, per circa 45 minuti. Lasciateli raffreddare. Mettete gli spicchi in un contenitore, chiudetelo ermeticamente e conservateli in frigorifero. Sbucciateli poco prima dell'uso.