insalata di patate primaverile

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 280, grasso totale 15 G., grassi saturi 2 G., proteine 4 G., carboidrati 33 G., fibra 5 G., colesterolo 7 mg, sodio 2910 mg, zucchero 6 G.

Un'insalata di patate può essere resa leggera e rinfrescante, come la primavera, preparandola con verdure fresche e succose. L'ideale è utilizzare patate rosse novelle, tagliate a fettine sottili e lessate a fuoco lento con carote tagliate a fettine sottili in un brodo aromatico con foglie di alloro, grani di pepe nero, timo, aglio e vermouth bianco. Il loro sapore speziato e dolce insaporirà ulteriormente le verdure bollite. Poco prima della fine della cottura, aggiungete i ravanelli per ammorbidirli leggermente e farli amalgamare meglio con le altre verdure. Cetrioli freschi, pomodori e un assortimento di verdure a foglia verde completano l'insalata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Rifornimento

2 spicchi d'aglio, pelati
2,5 cucchiaini di sale grosso
0,5 tazza di maionese
2,5 cucchiai di aceto di vino bianco

Insalata

8 cucchiai di acqua
2/3 di tazza di vermouth bianco secco
3 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiai di sale grosso + altro a piacere
1 rametto di timo fresco
1 foglia di alloro
4 grani di pepe nero
1 kg di patate rosse piccole, tagliate a rondelle di 0,3 cm di spessore.
5 carote medie, pelate e tagliate a rondelle di 0,3 cm di spessore.
1 mazzo di ravanelli, tagliati a rondelle di 0,3 cm di spessore (circa 8 pezzi)
Mezzo cetriolo o un cetriolo grande, tagliato a rondelle di 0,3 cm di spessore.
1 tazza di pomodorini ciliegino o datterino, tagliati a metà
3 cipollotti, tagliati a fettine sottili
0,5 tazze di erbe aromatiche fresche miste tritate, come prezzemolo, aneto o dragoncello
6 spicchi di limone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: aglio, maionese, aceto di vino, vermouth, timo, foglia di alloro, pepe nero, patate rosse, patata, carota, ravanello, cetrioli, pomodorini, cipollotti, prezzemolo, aneto, dragoncello, limone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Rifornimento:
Schiacciate gli spicchi d'aglio, cospargeteli di sale e schiacciateli con il lato piatto di un coltello grande fino a ottenere una pasta grossolana. Mettetela in una ciotola e mescolatela con la maionese, l'aceto e il pepe nero a piacere.
Insalata:
In una pentola capiente, unire l'acqua, il vermouth, l'aglio, il sale, il timo, l'alloro, i grani di pepe e le patate e portare a ebollizione. Aggiungere le carote, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché le verdure non si saranno leggermente ammorbidite, circa 5 minuti. Unire i ravanelli, quindi scolare immediatamente tutte le verdure in uno scolapasta. Eliminare l'aglio, il timo, l'alloro e i grani di pepe. Lasciar raffreddare leggermente e condire le verdure con la vinaigrette. Coprire e riporre in frigorifero per circa 30 minuti. L'insalata può essere preparata fino a questo punto e conservata in frigorifero per un massimo di 1 giorno.

Circa 10 minuti prima di servire, unire in una piccola ciotola il cetriolo, i pomodori e i cipollotti con sale e pepe nero a piacere. Poco prima di servire, incorporare il composto di cetrioli e cipollotti all'insalata di patate. Servire con spicchi di limone.

Nota
Se possiedi una mandolina, usala per tritare istantaneamente le verdure per questa insalata.