Minestrone di primavera
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 748, grasso totale 40 G., grassi saturi 7 G., proteine 28 G., carboidrati 72 G., fibra 12 G., colesterolo 17 mg, sodio 1683 mg, zucchero 13 G.
Calorie 748, grasso totale 40 G., grassi saturi 7 G., proteine 28 G., carboidrati 72 G., fibra 12 G., colesterolo 17 mg, sodio 1683 mg, zucchero 13 G.
Questo minestrone di pasta e fagioli è denso e sostanzioso, ma verdure come porri, fagiolini, piselli e spinaci gli conferiscono un sapore primaverile fresco e leggero. Servitelo guarnito con ravanelli freschi, pesto di basilico, erba cipollina e parmigiano.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Minestra
- 2 lattine da 400 g di fagioli di Lima o fagioli bianchi grandi, scolati
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 2 porri (solo la parte bianca), tagliati a fettine sottili e lavati accuratamente
- 2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 2 litri (8 tazze) di brodo vegetale o di pollo
- 1 tazza di pasta ditalini
- 1 tazza di cipolline surgelate, scongelate e tagliate a metà
- 0,5 tazze di pomodori pelati a pezzi in scatola
- 220 g di fagiolini verdi, tagliati in tre parti
- 4 tazze di spinaci piccoli
- 1 tazza di piselli freschi o surgelati (scongelati)
- 1 tazza di prezzemolo fresco tritato
Inning
- 1 tazza di pesto
- 1 tazza di ravanelli tagliati a fettine sottili
- 1 mazzetto di coriandolo fresco, foglie raccolte
- 1 tazza di cipollotti verdi tagliati a fettine sottili
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Pasta ditalini, pomodori, set di cipolle, salsa al pesto, ravanello, coriandolo, fagioli verdi, spinaci, porri
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Minestra:
In un piccolo robot da cucina, frullate 1/4 di tazza di fagioli di Lima fino a ottenere una purea liscia. Mettete da parte. - Mettete una casseruola dal fondo spesso o una padella a fuoco medio e aggiungete l'olio d'oliva. Aggiungete i porri e l'aglio e cuocete finché i porri non saranno traslucidi e morbidi, circa 6 minuti. Condite con sale e pepe.
- Aggiungete il brodo, la pasta, le cipolline, i pomodori e i fagioli rimanenti. Portate a ebollizione e fate sobbollire finché la pasta non sarà tenera, circa 5 minuti. Assaggiate. Aggiungete i fagioli e fate sobbollire per altri 3 minuti. Incorporate la purea di fagioli, gli spinaci, i piselli e il prezzemolo.
- Versate la zuppa nelle ciotole e guarnite con un cucchiaio di pesto, qualche ravanello, coriandolo e cipollotto, un filo d'olio d'oliva e una spolverata di parmigiano.
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