Minestrone invernale con bruschetta all'aglio

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 615, grasso totale 28 G., grassi saturi 5 G., proteine 21 G., carboidrati 71 G., fibra 9 G., colesterolo 16 mg, sodio 1418 mg, zucchero 12 G.

A differenza del minestrone tradizionale, questa versione invernale è più densa, ricca e confortante. Contiene verdure invernali, tra cui la zucca, molti fagioli e pasta corta. Man mano che la zuppa riposa, la pasta assorbirà il liquido e potrebbe addensarsi più del previsto, quindi tenete a portata di mano del brodo per diluirla. Servite il minestrone con bruschette all'aglio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Minestra

110 g di pancetta, tagliata a cubetti di 1 cm.
1,5 tazze di cipolla tritata
2 tazze di carote, tagliate a cubetti di 1 cm, circa 3 pezzi.
2 tazze di sedano, tagliato a cubetti di 1 cm, circa 3 gambi
2 tazze e mezzo di zucca butternut, sbucciata e tagliata a cubetti di 1 cm
1,5 cucchiai di aglio tritato (4 spicchi)
2 cucchiaini di foglie di timo fresco tritate
1 lattina (750 g) di pomodori a cubetti
6-8 tazze di brodo di pollo, preferibilmente fatto in casa
1 foglia di alloro
1 lattina (425 g) di fagioli cannellini in scatola, sciacquati
2 tazze di pasta piccola lessata
200–280 g di foglie di spinaci freschi
0,5 tazze di buon vino bianco secco
2 cucchiai di pesto pronto
Parmigiano grattugiato, per servire

Bruschetta all'aglio

1 baguette francese
1 spicchio d'aglio, tagliato a metà nel senso della lunghezza

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucca butternut, carota, sedano, fagioli cannellini, foglia di alloro, vino bianco, spinaci

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola capiente dal fondo spesso o in una pentola di ghisa, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la pancetta e cuocete a fuoco medio-basso per 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà leggermente dorata. Aggiungete la cipolla, la carota, il sedano, la zucca, l'aglio e il timo e cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 8-10 minuti, finché le verdure non inizieranno ad ammorbidirsi.
Aggiungete i pomodori, 6 tazze di brodo di pollo, l'alloro, 1 cucchiaio di sale e 1,5 cucchiaini di pepe nero nella pentola. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire, senza coperchio, per 30 minuti, finché le verdure non saranno tenere. Eliminate l'alloro. Aggiungete i fagioli e la pasta cotta e scaldate il tutto. La zuppa dovrebbe essere piuttosto densa, ma se lo è troppo, aggiungete altro brodo di pollo.

Poco prima di servire, riscaldate la zuppa, aggiungete gli spinaci e mescolate con due cucchiai grandi (come fareste con un'insalata). Cuocete solo finché le foglie non saranno appassite. Aggiungete il vino bianco e il pesto. A seconda della sapidità del brodo di pollo, aggiungete altri 1-2 cucchiaini di sale a piacere.
Servite la zuppa in ciotole capienti con la bruschetta. Cospargete con parmigiano grattugiato, irrorate con un filo d'olio d'oliva e servite calda.

Bruschetta all'aglio:
Preriscalda il forno a 220 °C (425 °F). Taglia la baguette in diagonale a fette spesse 1 cm. Spennella entrambi i lati con olio d'oliva e cuoci per 6 minuti, finché non saranno leggermente dorate. Togli le fette dal forno e strofina la superficie di ciascuna fetta con uno spicchio d'aglio tagliato.

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