Minestrone classico
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Il minestrone, che in italiano significa "zuppa grande", è uno dei piatti più antichi d'Italia. Viene preparato fin dai tempi dell'antica Roma. Essendo considerato un piatto dei poveri, non esiste una ricetta classica rigorosa. L'importante era preparare una zuppa densa e ricca di ingredienti di stagione. Venivano utilizzate tutte le verdure avanzate dalla massaia. Se la carne era disponibile, la zuppa veniva preparata con brodo di carne; in caso contrario, si optava per una versione vegetariana. E quando si verificava una grave siccità e il raccolto di verdure era scarso, nacque l'idea di aggiungere riso e pasta al minestrone. Nonostante la sua versatilità, il minestrone è sempre stato considerato una zuppa sana e nutriente.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
- 1 tazza di cipolla tritata
- 1 tazza di carote a dadini
- 1 tazza di sedano a dadini
- 0,5 tazze di fagioli bianchi secchi, precedentemente ammollati
- 1 foglia di alloro
- Un rametto di timo
- 4 tazze di brodo di manzo
- Crosta di parmigiano (facoltativa)
- 2 tazze di pomodori in scatola nel loro succo, con succo
- 2 tazze di patate a cubetti
- 2 cucchiai di zucchine a dadini
- 2 tazze di cavolo verza tritato
- 1 tazza di pasta a conchigliette piccole
- Salsa al pesto, da servire
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola. Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere fino a doratura, per 5-7 minuti. Aggiungete quindi le carote e il sedano e cuocete a fuoco basso per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete i fagioli, l'alloro e il timo e mescolate per 1 minuto.
- Versate il brodo nella pentola, aggiungete la crosta di parmigiano (facoltativa), i pomodori con il loro succo e insaporite con sale e pepe a piacere. (Se usate il parmigiano, tenete presente che rilascerà anche sale. Fate attenzione a non salare troppo). Portate a ebollizione e fate sobbollire per un'ora. Quindi aggiungete le patate, le zucchine e il cavolo. Fate sobbollire per altri 20 minuti o finché le verdure non saranno tenere.
- Verso fine cottura, aggiungete la pasta, coprite la pentola con un coperchio e lasciate sobbollire per 10 minuti. Salate e pepate a piacere. Versate la minestra di verdure nelle ciotole e mescolate prima di servire. salsa al pesto.
Autore della ricetta - Michelle Ervater è autrice di libri di cucina.
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