Saltare in padella con porri e gamberi
Voti: 2
Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Per questa ricetta è preferibile utilizzare un wok capiente, ma se non ne avete uno, andrà bene anche una padella grande. Dato che la cottura in padella è piuttosto veloce, preparate tutti gli ingredienti e posizionateli vicino ai fornelli in modo da non dovervi preoccupare di interruzioni. Ricordate di scaldare bene la padella prima di aggiungere ogni nuovo ingrediente. La cottura a fuoco vivo intensifica il sapore del porro, conferendogli una deliziosa croccantezza. Si abbina perfettamente ai gamberi! Se avete dello zenzero fresco a disposizione, tritatelo finemente e aggiungetene un po' durante la cottura. Servite i gamberi e i porri su riso al vapore.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 220 g di gamberi medi, sgusciati e privati del filo intestinale (16/20), tagliati a metà nel senso della lunghezza
- 0,9 kg di porri, preferibilmente con gambi sottili
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1/4 - 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
- 4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- Per servire: riso bianco al vapore
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: gamberi, porri, fiocchi di peperoncino rosso, aglio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Eliminate le estremità e la parte verde scura dei porri. Tagliate i porri a metà nel senso della lunghezza, poi a metà nel senso della larghezza in pezzi di 2 cm. Metteteli in una ciotola di acqua fredda, scuoteteli per eliminare la sabbia e scolateli in un colino. Riempite la ciotola con acqua fresca e sciacquate nuovamente i porri finché l'acqua non risulta limpida. Dovreste ottenere circa 6 tazze di porri. Una volta che tutti i porri sono nel colino, scuoteteli delicatamente con le dita per separare le foglie.
- Scaldate una padella capiente a fuoco vivo. Aggiungete 1 cucchiaio di olio vegetale e ricoprite il fondo della padella. Aggiungete metà dei porri e un pizzico abbondante di sale e pepe nero. Distribuite i porri in un unico strato e cuoceteli, senza mescolare, finché non saranno leggermente dorati, circa 1 minuto. Aggiungete un pizzico di peperoncino in scaglie e continuate la cottura, senza mescolare, per 1 minuto. Mescolate per far appassire i porri e cuocete per circa 1 minuto ancora.
- Trasferire in una ciotola. Ripetere l'operazione con un altro cucchiaio di olio vegetale, la cipolla, un pizzico di sale e pepe nero e un altro pizzico di peperoncino in scaglie, trasferendo la cipolla fritta in una ciotola una volta terminato.
- Scaldate il cucchiaio di olio vegetale rimasto in una padella finché non è ben caldo. Aggiungete i gamberi, l'aglio e un altro pizzico di peperoncino in scaglie (o a piacere). Condite con sale e pepe e cuocete, mescolando, finché i gamberi non iniziano a diventare rosa, meno di un minuto. Aggiungete i porri e mescolate; a questo punto i gamberi dovrebbero essere rosa. Servite immediatamente con il riso.
Categorie:
Ricette simili
