Texas chili

Voti: 3

Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6 - 8

Chili texano - Una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1400 g di spalla di manzo, tagliata a cubetti di 2,5 cm di spessore.
1600 g di pomodori pelati in scatola, schiacciati a mano, nel loro stesso succo.
3 peperoncini ancho secchi, pelati e privati dei semi
2 cucchiai di origano secco
2 cucchiai di paprika dolce
2 cucchiai di coriandolo intero
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaio. peperoncino in polvere
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cipolle tritate
Sale e pepe nero macinato
6 spicchi d'aglio tritati
1 peperoncino chipotle in scatola, tritato
0,5 peperoncino jalapeño, tritato
1 stecca di cannella
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di farina di mais (masa harina)
Formaggio queso fresco grattugiato (un formaggio fresco messicano a pasta molle prodotto con latte vaccino o una miscela di latte vaccino e di capra) per guarnire; può essere sostituito con formaggio Adyghe.
Foglie di coriandolo per guarnire
Spicchi di lime per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, pomodori, peperoncino ancho, Pepe jalapeno, formaggio queso fresco, origano, paprica, coriandolo, cumino, condimento al peperoncino, Pepe Chipotle, cannella, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete una piccola padella senza olio a fuoco basso e aggiungete il peperoncino ancho in polvere, l'origano, la paprika, il coriandolo, il cumino e il peperoncino in polvere. Tostate fino a quando le spezie non saranno profumate, circa 2 minuti. Macinate le spezie in un macina spezie o in un robot da cucina fino a ottenere una polvere fine. Mettete da parte.
Scaldate una casseruola capiente dal fondo spesso a fuoco medio; aggiungete 3 cucchiai di olio d'oliva e la cipolla. Cuocete fino a quando la cipolla non si sarà ammorbidita e inizierà a caramellare, circa 10 minuti. Asciugate la carne con carta assorbente e conditela con sale e pepe.

Aggiungete la carne nella padella e cuocete, mescolando frequentemente, finché non sarà ben rosolata su tutti i lati, per circa 10 minuti. Aggiungete 2 cucchiai del mix di spezie tostate, l'aglio, il chipotle, il jalapeño, i pomodori, la stecca di cannella e lo zucchero. Salate e mescolate bene. Aggiungete un po' d'acqua calda fino a coprire la carne. Portate a ebollizione e fate sobbollire, coperto, per 1 ora e mezza.

Togliete la carne e sminuzzatela con una forchetta. Rimettetela nella padella, aggiungete la masa harina e fate sobbollire per altri 10 minuti, senza coperchio, finché non si addensa. Assaggiate e regolate di sale e pepe a piacere. Al momento di servire, guarnite il chili texano con queso fresco, foglie di coriandolo e spicchi di lime.

Un'altra opzione piatti.

Categorie:

ricetta / Zuppe / Zuppe e stufati densi / / cucina americana / Tex-Mex / Tyler Florence

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