Okra saltata in padella con pasta di peperoncino
Voti: 4
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Ricetta per okra saltata in wok con sambal oelek, una salsa piccante asiatica a base di peperoncino.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di okra, pelata e tagliata in diagonale a pezzi di 5-7 cm
- 2 cucchiai di olio di arachidi o di semi, più altro per friggere
- 1/4 tazza di sambal oelek (pasta di peperoncino asiatico)
- Sale
- 1/2 tazza di zucchero
- 1,5 cucchiaini di salsa di ostriche
- Pepe nero macinato
- 1-2 cucchiai di scalogni fritti
- Peperoncino rosso Fresno o jalapeño tagliati a fettine sottili per guarnire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio di arachidi in un wok a fuoco medio. Aggiungete la pasta di peperoncino e cuocete, mescolando, per circa 3 minuti. Aggiungete 2 cucchiai di sale e tutto lo zucchero tranne 1 cucchiaino e cuocete finché lo zucchero non inizia a caramellare, circa 5 minuti.
- In una casseruola media, scaldate l'olio di arachidi a fuoco medio-alto fino a raggiungere un'altezza di circa 10 cm. L'olio dovrebbe raggiungere i 190 °C (375 °F) misurati con un termometro. Friggete l'okra a più riprese fino a quando non diventa di un verde brillante, per circa 30 secondi. Quindi rimuovetela con una schiumarola o un mestolo forato e scuotetela per eliminare l'olio in eccesso.
Aggiungete l'okra al wok con la salsa chili e mescolate per circa un minuto. Aggiungete la salsa di ostriche, mezzo cucchiaino di pepe e il restante cucchiaino di zucchero e mescolate per altri 30 secondi. Trasferite in una ciotola da portata e cospargete con scalogno e peperoncino.
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