Okra sottaceto con fagiolini
Voti: 1
Tempo: 45 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Quantità: 1 barattolo con un volume di 1 litro.
Complessità: facilmente
Quantità: 1 barattolo con un volume di 1 litro.
L'okra e i fagiolini sottaceto sono un'aggiunta meravigliosa a qualsiasi pasto, perfetti per insalate e deliziosi panini, o semplicemente da gustare come spuntino saporito e ipocalorico. Il segreto per un'ottima okra e fagiolini sottaceto non sta solo nel sapore, ma anche nella consistenza: le verdure devono rimanere croccanti ma non mollicce. Pertanto, prima di metterle in un barattolo e versarci sopra la marinata, sbollentate i fagiolini e l'okra in acqua bollente. Per l'okra, bastano pochi secondi per evitare che diventi molle. Lasciate marinare le verdure per tutta la notte e il giorno dopo avrete un delizioso antipasto per il vostro Bloody Mary.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 170 g di fagiolini verdi spuntati
- 200 gr. gombo
- 1 rametto di aneto
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 tazza e 1/4 di aceto bianco distillato
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1/4 cucchiaino di paprika affumicata
- Attrezzatura speciale: barattolo Mason da 1 litro, leggere consigli per la sterilizzazione
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portare a ebollizione una pentola media di acqua ben salata. Preparare un bagno di ghiaccio.
- Cuocete i fagiolini finché non saranno teneri ma ancora croccanti, per circa 3 minuti. Aggiungete l'okra e cuocete per 30 secondi. Scolate in un colino e trasferite immediatamente le verdure in acqua ghiacciata per farle raffreddare completamente. Scolatele di nuovo e riponetele in un barattolo ben pressato, aggiungendo l'aneto e l'aglio.
- Scaldate una casseruola media a fuoco medio e aggiungete i semi di coriandolo; tostateli finché non sprigionano il loro aroma e si scuriscono, circa 2 minuti. Aggiungete l'aceto, lo zucchero, il peperoncino in fiocchi, il pepe di Cayenna, la paprika affumicata, 1 cucchiaino e mezzo di sale e 1 tazza d'acqua. Portate a ebollizione, mescolando finché lo zucchero non si scioglie.
- Versate la salamoia sulle verdure. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua fino a coprire completamente le verdure. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi chiudete ermeticamente il barattolo con un coperchio e mettetelo in frigorifero per almeno 6 ore. Conservate per un massimo di 3 settimane.
Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.
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