Okra sottaceto

Voti: 19

Tempo: 35 minuti più il tempo di marinatura.
Complessità: facilmente
Quantità: 2 litri

Ricetta per okra sottaceto per l'inverno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

900 g di frutti di okra giovani, di piccole o medie dimensioni
4 piccoli peperoncini secchi, tagliati a metà
2 cucchiaini di semi di senape
12 rametti di aneto fresco
4 spicchi d'aglio interi
1 cucchiaino di grani di pepe nero
1/4 di tazza di sale grosso
2 cucchiai di aceto di riso
2 tazze di acqua in bottiglia
Equipaggiamento aggiuntivo: 4 barattoli di vetro sterilizzati da mezzo litro*

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: gombo, peperoncino, semi di senape, pepe nero, aceto di riso, gombo, aglio, aneto

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Lavate l'okra e tagliate 1 cm del gambo. Mettete 1 peperoncino, 1/2 cucchiaino di semi di senape, 3 rametti di aneto, 1 spicchio d'aglio e 1/4 di cucchiaino di grani di pepe nero sul fondo di ciascuno dei 4 barattoli sterilizzati. Dividete l'okra nei 4 barattoli, disponendo i frutti verticalmente, alternandoli: uno con il gambo rivolto verso l'alto, l'altro con il gambo rivolto verso il basso.
In una casseruola media, portate a ebollizione il sale, l'aceto e l'acqua a fuoco medio. Quando la marinata bolle, versatela sui vasetti di okra, lasciando un po' di spazio tra il liquido e il coperchio. Chiudete ermeticamente i vasetti. Conservateli in un luogo fresco e asciutto per 2 settimane.

Nota *

Gli alimenti in scatola conservati in contenitori ben sterilizzati si conservano per anni. La sterilizzazione dei barattoli è il primo passo nella conservazione degli alimenti..

Consigli per la sterilizzazione

I barattoli devono essere di vetro, privi di scheggiature e crepe. I barattoli per conserve si chiudono ermeticamente con coperchi in vetro, plastica o metallo dotati di guarnizione in gomma. I coperchi in due pezzi sono i migliori per le conserve, poiché creano un sottovuoto una volta sigillati.

Per sterilizzare i barattoli prima di conservarvi marmellate, marinate o sottaceti, lavate i barattoli e i coperchi con acqua calda e sapone. Sciacquateli bene e disponeteli su un vassoio con i coperchi rivolti verso l'alto, senza toccarli. Fate bollire i barattoli e i coperchi in una pentola capiente piena d'acqua per 15 minuti.

Per estrarre i barattoli sterilizzati e ancora caldi dall'acqua bollente, utilizzare delle pinze. Anche le pinze devono essere sterilizzate. Per farlo, immergere le estremità in acqua bollente per alcuni minuti.

Di norma, i cibi caldi vanno in barattoli caldi e i cibi freddi in barattoli freddi. Tutto ciò che si usa per preparare marmellate, gelatine o conserve deve essere pulito. Questo include gli asciugamani e, soprattutto, le mani.