Broccoli con fagiolini
Voti: 33
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Prepara un contorno succoso e salutare a base di broccoli e fagiolini, perfetto da abbinare a quasi tutti i piatti di carne, pollame o pesce. Sbollentate le verdure in acqua per qualche minuto finché non assumono un verde brillante (fate attenzione a non cuocerle troppo, in modo che rimangano succose e croccanti), quindi saltatele in padella con olio d'oliva all'aglio e un pizzico di peperoncino in scaglie, che aggiunge un tocco di sapore delicato senza coprire il loro gusto naturale. Potete sbollentare le verdure in anticipo e saltarle in padella poco prima di servirle per assicurarvi che siano ancora calde.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 tazze di cimette di broccoli (circa 0,7 kg)
- 220 g di fagiolini
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 0,5 cucchiaini di peperoncino in fiocchi + altro a piacere
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cavolo nero, fagioli verdi, fiocchi di peperoncino rosso, aglio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione 6 litri di acqua salata in una pentola capiente. Preparate una ciotola capiente con acqua e ghiaccio. Aggiungete i broccoli nella pentola e cuoceteli per 2 minuti. La sbollentatura è fondamentale in questa fase, poiché verranno poi arrostiti. Con una schiumarola, scolate i broccoli dalla pentola e trasferiteli nella ciotola con acqua e ghiaccio. Una volta che i broccoli si saranno raffreddati completamente, scolateli in uno scolapasta. Riempite nuovamente la ciotola con acqua e ghiaccio.
- Riportate l'acqua a ebollizione. Aggiungete i fagiolini e cuoceteli per 4 minuti. Come i broccoli, è sufficiente sbollentarli. Con una schiumarola, trasferite i fagiolini dalla pentola all'acqua ghiacciata. Una volta raffreddati completamente, scolateli in un colino.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente. Quando inizia a fumare, aggiungete l'aglio e fatelo soffriggere per circa 45 secondi. Toglietelo immediatamente non appena inizia a dorarsi. Se lo cuocete troppo, l'olio diventerà amaro. Aggiungete il peperoncino in scaglie, i broccoli e i fagiolini nella padella e fate saltare per 5 minuti. Condite con sale e pepe a piacere. Servite subito.
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