Quinoa fritta con gamberi

Voti: 2

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo piatto di ispirazione asiatica sostituisce il riso fritto tradizionale con la quinoa, risultando in una pietanza più sana e caratterizzata dalla consistenza interessante tipica di questo cereale. Cuocete la quinoa in anticipo e lasciatela asciugare prima di friggerla. Saltatela in padella o nel wok con melanzane, carote, cipollotti, gamberi e spezie. Servite la quinoa fritta con un uovo fritto. È perfetta per una colazione nutriente o un pranzo delizioso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di quinoa
6 cucchiai di olio vegetale
1 melanzana giapponese piccola (circa 170 g), tagliata a metà nel senso della lunghezza e affettata a fette di 1 cm di spessore.
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 carota piccola, tagliata a strisce
2,5 cm di radice di zenzero, pelata e tritata finemente
1 mazzetto di cipollotti, affettati finemente (separando la parte bianca da quella verde)
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di olio di sesamo scuro
0,5 cucchiaini di salsa di pesce asiatica
450 g di gamberetti piccoli, sgusciati e privati del filo intestinale.
4 uova grandi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: Quinoa, melanzane, carota, gamberi, uova, radice di zenzero, cipollotti, salsa di soia, olio di sesamo, salsa di pesce

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sciacquate accuratamente la quinoa. Mettete la quinoa in una pentola capiente e copritela con 3 tazze d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco vivo. Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento finché la quinoa non sarà tenera, circa 15 minuti. Scolatela e mettetela su una teglia da forno con i bordi rialzati per farla raffreddare.
In una padella antiaderente capiente o in un wok, scaldate 3 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungete le melanzane e cuocetele finché non si saranno scurite, per 2-3 minuti. Aggiungete altri 2 cucchiai di olio vegetale nella padella, quindi unite l'aglio, le carote, lo zenzero e la parte bianca dei cipollotti. Cuocete finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi, circa 1 minuto. Aggiungete la salsa di soia, l'olio di sesamo e la salsa di pesce.

Aggiungete i gamberi e cuoceteli, mescolando, finché non iniziano a cambiare colore, circa 2 minuti. Aggiungete la quinoa raffreddata. Continuate la cottura, mescolando, finché i gamberi non saranno cotti, circa 3 minuti. Incorporate i cipollotti. Distribuite la quinoa e i gamberi in quattro piatti.
Pulisci la padella e scalda il cucchiaio di olio vegetale rimasto a fuoco medio-alto. Rompi le uova nella padella, condisci con sale e pepe e cuocile finché non si rapprendono, circa 3 minuti.

Metti un uovo fritto in ogni ciotola.

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