Peperoni piquillo ripieni di quinoa
Voti: 2
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
I peperoni piquillo in scatola vengono solitamente utilizzati come ingrediente di una salsa o come guarnizione, ma in questa ricetta sono i protagonisti. Riempite i peperoni con un ripieno di quinoa cotta, uvetta e formaggio di capra, scaldateli brevemente in forno e serviteli come antipasto o contorno con salsa di zucchine.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
salsa di zucchine
- 1 zucchina piccola, tagliata a pezzi (circa 150 g)
- 1/4 di tazza di cipolla bianca tritata
- Mezzo peperoncino jalapeño
- 1 tazza di foglie di coriandolo fresco
- 1 cucchiaio di succo di lime appena spremuto
- 0,5 tazza di uva passa dorata
Peperoni piquillo con quinoa e formaggio di capra
- 1 tazza di quinoa
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 170 g di formaggio di capra sbriciolato
- 0,5 tazza di uva passa dorata
- 1 lattina (400 g) di peperoni piquillo in scatola, sciacquati
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Ricette con ingredienti simili: peperone piquillo, Quinoa, zucchine, zucchine, formaggio di capra, succo di lime, coriandolo, uva passa
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- salsa di zucchine:
In un frullatore, unire le zucchine, la cipolla, il jalapeño, il coriandolo, il succo di lime, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. - Peperoni piquillo con quinoa e formaggio di capra:
In una casseruola media, unire la quinoa, 2 tazze d'acqua e 0,5 cucchiaino di sale e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando la quinoa non sarà tenera, circa 10 minuti. Scolare e condire la quinoa con olio d'oliva. Lasciar raffreddare per circa 10 minuti. - Aggiungete il formaggio di capra e l'uvetta. Riempite i peperoni piquillo con il ripieno di quinoa, disponeteli in una pirofila da 2 litri e coprite con un foglio di alluminio. Cuocete i peperoni in forno finché il ripieno non sarà ben caldo, circa 20 minuti.
- Servite i peperoni ripieni con salsa di zucchine.
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