Peperoni poblano ripieni di mais arrostito
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 205, grasso totale 10 G., grassi saturi 3 G., proteine 6 G., carboidrati 26 G., fibra 4 G., colesterolo 17 mg, sodio 300 mg, zucchero 6 G.
Calorie 205, grasso totale 10 G., grassi saturi 3 G., proteine 6 G., carboidrati 26 G., fibra 4 G., colesterolo 17 mg, sodio 300 mg, zucchero 6 G.
I peperoni poblano ripieni di mais sono un antipasto vegetariano messicano dall'aspetto elegante e festoso, ma sorprendentemente facile da preparare. I peperoni interi, precedentemente cotti al forno, vengono farciti con un ripieno di mais arrostito, cipollotti, panna acida e spezie, il tutto ricoperto da formaggio cotija messicano sbriciolato. Dopo una seconda cottura, il formaggio si scioglie e forma una deliziosa crosticina. Serviteli come contorno di carne o come antipasto, combinando il leggero piccante dei peperoni, la dolcezza del mais, l'acidità del lime e la cremosità della panna acida.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 piccoli peperoni poblano
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 4 pannocchie di mais, sgranate
- 1 grosso mazzo di cipollotti, tritati grossolanamente
- 1/4 di tazza di panna acida
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
- Scorza grattugiata di mezzo lime + succo di 1 lime
- 0,5 tazza di formaggio cotija sbriciolato
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Ricette con ingredienti simili: peperone poblano, mais, cipollotti, cumino, succo di lime, Formaggio Cotija, panna acida
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C (430 °F). Disporre i peperoni su una teglia e condirli con 1 cucchiaio di olio vegetale, 0,5 cucchiaino di cumino e 0,5 cucchiaino di sale. Cuocere in forno finché i peperoni non iniziano a dorarsi e ad ammorbidirsi, per circa 20 minuti.
- Nel frattempo, trasferite il mais su un'altra teglia, spennellatelo con il restante cucchiaio di olio vegetale e cospargetelo con mezzo cucchiaino di sale e il restante mezzo cucchiaino di cumino. Cuocete in forno fino a quando non sarà leggermente dorato, per 15 minuti; giratelo, aggiungete i cipollotti e cuocete per altri 15 minuti. Lasciate raffreddare.
- Praticate un'incisione di 5 cm lungo tutta la lunghezza di ogni peperone, eliminate i semi e aprite leggermente il baccello. Se necessario, pelatelo.
- Staccate i chicchi di mais dalle pannocchie; metteteli in una ciotola insieme ai cipollotti, quindi usate il dorso di un coltello per raschiare via il latte di mais. Aggiungete la panna acida, il coriandolo, la scorza e il succo di lime. Salate a piacere.
- Riempite i peperoni con il composto di mais. Cospargete il ripieno con il formaggio cotija. Rimettete i peperoni in forno e cuocete fino a quando il formaggio non sarà dorato, circa 8 minuti.
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