Dentice con cipolline e peperoncino
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 449, grasso totale 18 G., grassi saturi 3 G., proteine 51 G., carboidrati 21 G., fibra 4 G., colesterolo 84 mg, sodio 1189 mg, zucchero 9 G.
Calorie 449, grasso totale 18 G., grassi saturi 3 G., proteine 51 G., carboidrati 21 G., fibra 4 G., colesterolo 84 mg, sodio 1189 mg, zucchero 9 G.
Il dentice ripieno di limoni e basilico fresco viene cotto intero al forno, risultando in un piatto incredibilmente succoso e tenero. Viene servito con peperoni poblano ripieni di cipolline saltate nel burro. A differenza di molti altri peperoni, i peperoni poblano hanno un sapore piuttosto delicato e si abbinano splendidamente al pesce.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di cipolline
- 85 g di burro + extra per il pepe
- 6 peperoni poblano
- 1 dentice del Pacifico del peso di 1,3 kg.
- 6 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 85 gr. olio d'oliva
- 1 limone, tagliato a rondelle, + succo di 1 limone
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 1 tazza di brodo di pesce
- Sale marino
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Ricette con ingredienti simili: dentice rosso, set di cipolle, peperone poblano, basilico, fiocchi di sale marino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- Fate soffriggere la cipolla in un po' di burro finché non sarà tenera e la buccia si staccherà facilmente.
- Arrostite i peperoni poblano sulla brace. Metteteli in una ciotola e copriteli finché non iniziano a fumare.
- Lavate il pesce e praticate dei tagli. Inserite degli spicchi d'aglio nei tagli. Spennellate accuratamente il pesce con olio d'oliva.
- Farcire il pesce con fette di limone e rametti di basilico. Versare il brodo di pesce in una padella capiente adatta al forno. Aggiungere il pesce e condire con sale. Cuocere in forno per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, incidete i peperoni poblano, eliminate i semi, farciteli con le cipolle e irrorateli con il burro.
- Togliete il pesce, filtrate il brodo in un pentolino e aggiungete i peperoni ripieni, il burro e il succo di limone. Servite il pesce con i peperoni e irrorate con la salsa.
Autore della ricetta - Jonathan Waxman è uno chef che insegna arte culinaria, combinando tecniche francesi con ingredienti di stagione.
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