Pastinache con cipolline in glassa allo zenzero
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 185, grasso totale 5 G., grassi saturi 3 G., proteine 2 G., carboidrati 30 G., fibra 7 G., colesterolo 13 mg, sodio 122 mg, zucchero 12 G.
Calorie 185, grasso totale 5 G., grassi saturi 3 G., proteine 2 G., carboidrati 30 G., fibra 7 G., colesterolo 13 mg, sodio 122 mg, zucchero 12 G.
Questo insolito contorno a base di cipolline rosse intere e pastinache, con la sua glassa agrodolce allo zenzero, ha un aspetto molto festivo e sarà un vero e proprio piatto forte. Per garantire una cottura uniforme delle verdure, eliminate la parte più dura del torsolo delle pastinache. Servite le verdure, cosparse di erbe aromatiche fresche, come contorno a carne arrosto o pollo al forno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 280 g di cipolline rosse perlate, non sbucciate
- 700 g di pastinache, pelate e tagliate a metà nel senso della lunghezza, private del torsolo e tagliate a pezzi di 1 cm.
- 4 fettine sottili di zenzero
- 1 rametto grande di rosmarino
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 tazza di vino bianco secco
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1-2 cucchiaini di brandy (facoltativo)
- 2-3 cucchiai di burro non salato freddo
- Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Riempite una padella capiente a metà con acqua, aggiungete un pizzico di sale, coprite e portate a ebollizione. Aggiungete le cipolline e cuocetele per 1 minuto per staccare la buccia, quindi scolatele e sciacquatele sotto l'acqua fredda. Eliminate le radici con delle forbici da cucina, poi sbucciate le cipolline. Rimettete le cipolline nella padella.
- Aggiungete le pastinache, lo zenzero, il rosmarino, l'aglio, il vino, lo zucchero, 1/2 cucchiaino di sale e 1 tazza d'acqua nella pentola con le cipolle. Portate a ebollizione a fuoco vivo e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non sarà evaporato e le verdure saranno tenere, per 15-20 minuti. Se il liquido evapora troppo velocemente, aggiungete altra acqua, 1/4 di tazza alla volta. Eliminate lo zenzero, l'aglio e il rosmarino. A questo punto le verdure possono essere preparate fino a 3 ore prima; copritele e conservatele in frigorifero.
- Abbassate la fiamma a media; aggiungete l'aceto, il brandy e il burro e cuocete, mescolando, finché le verdure non iniziano a dorarsi, per 1-2 minuti. Aggiungete 2 cucchiai d'acqua e cuocete, ruotando la padella, finché le verdure non saranno glassate, per circa un altro minuto. Salate e pepate a piacere e cospargete con prezzemolo tritato.
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