Rape, pastinache e cipolline in glassa al miele

Voti: 1

Come preparare rape, pastinache e cipolline glassate al miele

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8

Rape, pastinache e cipolline vengono saltate in padella con burro, miele e scorza di limone fino a diventare tenere e lucide, ricoperte da una glassa al miele. Un contorno perfetto per una cena delle feste. Scegliete cipolline di vari colori per un aspetto vivace e accattivante. Per facilitare la pelatura, sbollentate le cipolline in acqua bollente finché la buccia non si stacca facilmente. Cospargete con erba cipollina tritata finemente prima di servire.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di cipolline
0,7 kg di rape, pelate e tagliate a spicchi
4 cucchiai di burro non salato
1/4 di tazza di miele
4 strisce larghe di scorza di limone (da rimuovere con un pelapatate)
2 foglie di alloro (preferibilmente fresche)
450 g di pastinache, pelate e tagliate a pezzi di 5 cm.
2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sbollentare le cipolline: Portare a ebollizione una pentola d'acqua. Riempire una ciotola capiente con acqua ghiacciata. Aggiungere le cipolline all'acqua bollente e cuocere per 1 minuto. Scolarle e trasferirle nell'acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Scolarle di nuovo e poi pelarle.
In una padella antiaderente capiente, unire le rape, il burro, il miele, la scorza di limone, l'alloro, 1 cucchiaino e 3/4 di sale e 1/4 di tazza d'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi coprire e cuocere a fuoco lento finché le rape non saranno tenere, per 8-10 minuti.

Aggiungete le pastinache e le cipolline, coprite e fate sobbollire finché le verdure non saranno tenere, per 8-10 minuti. Togliete il coperchio e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata, per 5-7 minuti. Mescolate delicatamente le verdure per ricoprirle uniformemente e trasferitele su un piatto da portata. Guarnite con cipollotti verdi.

Nota

Preparare le cipolline (Fase 1) con 2 giorni di anticipo; trasferirle in un contenitore ermetico e conservarle in frigorifero.

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