Cena in teglia: costolette di maiale con mele
Voti: 2
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
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Porzioni: 2
Le mele alla cannella e le pastinache sono un contorno perfetto per l'arrosto di lonza di maiale con l'osso, cotto insieme sulla stessa teglia. Servite la cena direttamente sulla teglia e vi libererete da una montagna di piatti da lavare per la sera: un pasto dopo il lavoro davvero comodo e piacevole. Dividete la teglia in tre zone: una per le pastinache, che andranno in forno per prime; a metà cottura, aggiungete la lonza di maiale e le mele e cospargete con le spezie. Il tempo di cottura della lonza di maiale può variare leggermente a seconda dello spessore delle fette, quindi si consiglia di usare un termometro per carne.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 costolette di maiale naturali, spesse 2,5 cm, con osso (450-600 g totali)
- 4 pastinache piccole, pelate e tagliate a metà nel senso della lunghezza (quelle più grandi tagliate in quarti)
- olio d'oliva
- 5 rametti di timo fresco
- 1 mela Honeycrisp
- Un pizzico di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 0,5 cucchiaini di erbe provenzali
- Foglie di prezzemolo fresco per guarnire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, maiale, mele, radice di pastinaca, senape di Digione, erbe provenzali, timo, cannella
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate la griglia del forno a metà altezza e preriscaldate a 200 °C. Rivestite una teglia con carta da forno.
- Disponete le pastinache al centro di una teglia e irroratele generosamente con olio d'oliva, sale e pepe, e guarnite con tre rametti di timo. Distribuite le pastinache in uno strato uniforme, lasciando uno spazio libero ai lati. Infornate fino a quando le pastinache non saranno tenere e inizieranno a dorarsi in alcuni punti, circa 20 minuti. Mescolatele con una pinza da cucina.
- Togli la teglia dal forno e disponile al centro, ben vicine tra loro. Togli il torsolo alla mela e tagliala a fette spesse 1 cm. Disponi le mele su un lato della teglia, irrorale con un filo d'olio d'oliva e cospargile di cannella. Stacca le foglie dai due rametti di timo rimasti e spargile sulle mele.
- Adagiate le costolette di maiale sull'altro lato delle pastinache e spennellatele con la senape di Digione. Cospargete ogni costoletta con le erbe di Provenza e un pizzico di sale e pepe nero.
- Rimettete la teglia in forno e cuocete finché le mele non saranno tenere, le pastinache ben cotte e dorate e la temperatura interna della carne di maiale non avrà raggiunto i 62 °C (145 °F), circa altri 20 minuti. Trasferite la carne e le pastinache in due piatti, adagiatevi sopra le mele, cospargete con le foglie di prezzemolo e servite.
Nota
Se le costolette pesano leggermente più di 600 grammi, potrebbero richiedere un tempo di cottura maggiore per raggiungere la temperatura interna desiderata.
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