Costolette di maiale impanate servite con un'insalata tiepida di mele e cavolo
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 340, grasso totale 11 G., grassi saturi 3 G., proteine 25 G., carboidrati 33 G., fibra 5 G., colesterolo 75 mg, sodio 770 mg, zucchero 14 G.
Calorie 340, grasso totale 11 G., grassi saturi 3 G., proteine 25 G., carboidrati 33 G., fibra 5 G., colesterolo 75 mg, sodio 770 mg, zucchero 14 G.
Il delizioso maiale impanato e croccante può essere anche salutare! Invece di friggerlo, cuocetelo al forno. Le costolette di maiale vengono impanate con pangrattato giapponese panko a grana grossa e spruzzate con olio spray. Dopo la cottura in forno, risultano altrettanto deliziose, con una crosticina dorata e croccante, come se fossero state fritte. Per risultati ottimali, cuocete il maiale alla griglia per permettere al calore di circolare liberamente e rosolare la carne su tutti i lati. Accompagnate queste costolette con una sana insalata di mele al forno e cavolo cappuccio e una leggera salsa a base di panna acida e senape.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 costolette di maiale sottili, naturali e disossate (circa 450 g)
- Prendete metà di un cavolo bianco grande, eliminate il torsolo e tagliate le foglie a pezzi di 5 cm.
- 1 mela grande Macintosh o Red Delicious, tagliata a pezzetti di 1 cm.
- 2 cucchiai + 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 3 cucchiaini di zucchero di canna chiaro
- 1/4 di tazza di aneto fresco tritato (circa mezzo mazzetto), facoltativo
- 3 cucchiai di panna acida
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- 1 tazza di pangrattato panko
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionare le griglie del forno nella parte inferiore e superiore del forno e preriscaldare a 220 °C (425 °F). Posizionare una griglia su una teglia.
- Su un'altra teglia, unire il cavolo, le mele, 2 cucchiai di aceto, l'olio d'oliva, 2 cucchiaini di zucchero di canna, 3/4 di cucchiaino di sale e un po' di pepe nero macinato fresco. Cuocere nel ripiano superiore del forno fino a quando il cavolo e le mele non saranno dorati in alcuni punti e teneri, per 20-25 minuti. Togliere dal forno e condire con l'aneto, se lo si desidera.
- Nel frattempo, disponete le costolette di maiale tra due fogli di pellicola trasparente e battetele fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 cm. Cospargetele con mezzo cucchiaino di sale e una piccola quantità di pepe nero macinato fresco. In una piccola ciotola, mescolate un cucchiaio di panna acida con un cucchiaino di senape e spennellate entrambi i lati di ogni costoletta.
- Versare pangrattato panko Mettete il pangrattato su un piatto e passateci le costolette, premendo bene per farlo aderire. Spruzzate generosamente entrambi i lati di ogni costoletta con olio spray e disponetele su una griglia posta sulla teglia preparata. Cuocete nel ripiano inferiore del forno fino a quando le costolette non saranno dorate e croccanti, per 6-8 minuti, girandole a metà cottura.
- Mescolate i restanti 2 cucchiai di panna acida con 2 cucchiaini d'acqua e il restante cucchiaino di senape, zucchero di canna e aceto. Distribuite le costolette di maiale e la salsa di mele in quattro piatti; irrorate le costolette con un po' di salsa.
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