Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Costolette di maiale con patate e cime di rapa: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 2 patate (circa 0,5 kg)
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• pepe macinato e sale
• 1 mazzetto di broccoli raab (rapini), mondati
• Scorza grattugiata di 1 limone e spicchi di limone per servire.
• 2 scatolette tritate peperoncini calabresi (o altri peperoncini in scatola sott'olio) e 1 cucchiaino di olio dal barattolo
• 4 costolette di maiale disossate, spesse 2 cm (circa 100-150 g ciascuna)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

patata, cavolo nero, Pepe calabrese (pasta), maiale, limone

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 180 °C. Tagliare le patate a cubetti di circa 2,5 cm. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella di ghisa capiente a fuoco vivo per 3 minuti. Aggiungere le patate e lasciarle cuocere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno tenere.
Passo 2
• Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungete i broccoli e cuoceteli per 3-4 minuti. Scolateli e trasferiteli in una ciotola. Aggiungete 1 cucchiaio di olio d'oliva, la scorza di limone, il peperoncino e l'olio contenuto nel barattolo.
  
  Condite le costolette di maiale con sale e pepe. Spostate le patate ai lati della padella, abbassate la fiamma a media e versate il cucchiaio di olio d'oliva rimanente al centro.
Passo 3
• Adagiate le costolette di maiale nella padella e cuocetele fino a doratura, circa 2 minuti per lato, mescolando di tanto in tanto. Trasferite la padella in forno e cuocete fino a quando un termometro inserito nelle costolette non raggiunge i 60°C (140°F), circa 4-5 minuti. Trasferite le costolette nei piatti da portata.
  
  Condite le patate con mezzo cucchiaino di sale e mescolatele. Servite le costolette di maiale con le patate, i broccoli e gli spicchi di limone.

Voti: 1