Stupa di salsiccia con cime di rapa
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Lo Stup è una zuppa densa e ricca, a metà tra una zuppa e uno stufato. Il suo nome deriva dalla fusione di due parole inglesi. stufato - Lo metterò dentro minestra – Zuppa. Grazie al suo valore nutritivo e al suo sapore ricco, la stupa è il pranzo perfetto durante i mesi più freddi. Come uno stufato, la stupa contiene una varietà di ingredienti dai sapori e aromi intensi e ricchi che, combinati insieme, riscaldano non solo il corpo ma anche l'anima. Preparate questa zuppa all'italiana con salsiccia italiana macinata, cime di rapa, pasta, spezie e abbondante formaggio. Potete preparare la base di carne ed erbe aromatiche in anticipo e condirla con la pasta prima di servire, come descritto nella ricetta, oppure versarla su qualsiasi cereale cotto a vostra scelta.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 mazzo grande di cime di rapa, 550 – 700 g.
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 550 – 700 gr. salsiccia italiana piccante senza guscio
- 1 cipolla tritata
- 3-4 spicchi d'aglio, tritati finemente o tagliati a fettine sottilissime
- 1 peperoncino rosso, tagliato a fettine sottilissime
- 2 cucchiai di foglie di timo fresco tritate
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- Un po' di noce moscata macinata
- 6 tazze di brodo di pollo
- 2 cucchiai di acqua
- Circa 3/4 tazza di orecchiette
- Formaggio pecorino o parmigiano grattugiato, da servire
- Pane con la crosta, come la ciabatta
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, a fuoco medio, portate a ebollizione una piccola quantità d'acqua, quindi salate. Pulite i broccoli e tagliateli a strisce di 4-5 cm. Fate sobbollire delicatamente per ridurre l'amaro, per circa 4-5 minuti, poi immergeteli in acqua ghiacciata e scolateli bene.
- Scaldate una casseruola o una pentola capiente a fuoco medio-alto e versate l'olio d'oliva. Aggiungete la salsiccia e cuocetela, sbriciolandola con un cucchiaio, per 7-8 minuti. Aggiungete la cipolla, l'aglio e il peperoncino e cuocete per qualche altro minuto. Incorporate il timo e la scorza di limone, quindi aggiungete le cime di rapa e una spolverata di noce moscata.
Versate il brodo e l'acqua e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire per qualche minuto per far amalgamare i sapori. Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare e conservate in frigorifero. - Riscalda la zuppa a fuoco basso e portala a ebollizione. Aggiungi la pasta e cuocila al dente, per circa 10 minuti. Versa la zuppa in ciotole basse e cospargila con il formaggio. Servi con del pane da intingere.
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