Salsicce italiane piccanti
Voti: 2
Tempo: 45 minuti più il tempo di marinatura
Le salsicce italiane sono salsicce di maiale tipicamente aromatizzate con finocchio, anice e altre spezie. Esistono molti modi per prepararle, anche in casa. Questa ricetta di salsicce italiane utilizza il collo di maiale, una carne priva di tendini, marinato in una miscela di vino rosso, spezie ed erbe aromatiche, che crea una consistenza meravigliosa. Se si rimuovono le salsicce dal budello, si possono utilizzare per preparare sughi di carne; le spezie conferiscono ricchezza al sugo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 kg di collo di maiale marmorizzato, tagliato a pezzi di 1,5 cm.
- 3 cucchiai di vino rosso secco
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 4,5 cucchiaini di paprika
- 1,5 cucchiaini di semi di finocchio tostati
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1/2 cucchiaino di anice macinato o anice stellato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 150 g di budello di maiale
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: kupaty (salsicce fritte), maiale, budelli di maiale, vino rosso, paprica, semi di finocchio, pepe di Cayenna macinato, semi di anice, anice stellato, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, unire la carne di maiale, l'aglio, la paprika, il finocchio, l'anice, il sale, il pepe, il pepe di Cayenna, il prezzemolo e il vino rosso e mescolare accuratamente. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per tutta la notte o per 24 ore.
- Tritate finemente la carne di maiale con un tritacarne di medie dimensioni. In alternativa, trasferitela in un robot da cucina e tritatela finemente, procedendo in due riprese. Verificate la piccantezza scaldando un cucchiaino di olio vegetale in una piccola padella e rosolando due cucchiai di carne macinata. Se lo desiderate, regolate il condimento per ottenere un sapore più piccante.
- Utilizzando l'apposito accessorio per insaccati, farcite i budelli con la carne. Attorcigliate e legate i budelli per formare salsicce lunghe 10 cm. In alternativa, potete dare ai budelli la forma di polpette. Cuocete le salsicce con il vostro metodo abituale, assicurandovi che la temperatura interna dei budelli raggiunga almeno i 66 °C (150 °F). Le salsicce crude si possono conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni oppure congelare e consumare entro 3 mesi.
Categorie:
Ricette simili
