Spaghetti al ragù con salsa della domenica
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Questo piatto italiano è perfetto per una grande cena domenicale in famiglia. Diversi tipi di carne – lonza di maiale, salsicce italiane piccanti e dolci e polpette succose – vengono serviti in un ricco sugo di pomodoro, accompagnati da spaghetti al sugo della domenica con abbondante parmigiano. A questo banchetto, ognuno può scegliere la sua carne preferita. Tutto è pronto in meno di un'ora, ma sembrerà che abbiate passato mezza giornata ai fornelli.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di spaghetti
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva, per carne e sugo
- 3 fettine sottili di lonza di maiale (spesse 1 cm), tagliate a metà
- 2 salsicce italiane dolci e 2 piccanti
- 0,5 - 1 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie, a piacere
- 5 spicchi d'aglio tritati, 3 per il sugo e 2 per le polpette
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1 tazza di brodo di manzo
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi
- 1 lattina (400 g) di pomodori pelati a pezzi
- 1/4 di tazza di prezzemolo tritato (un paio di manciate di foglie)
- Qualche foglia di basilico fresco (una manciata)
- 450 g di un misto di carne macinata di manzo, maiale e vitello
- 1 uovo
- 1/3 di tazza di parmigiano grattugiato (2 manciate) + altro per la pasta e per servire
- 0,5 tazze di pangrattato italiano (3 manciate)
- 1 pagnotta di pane italiano con crosta (da servire)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: spaghetti, lombo di maiale, carne di manzo macinata, carne di maiale macinata, vitello macinato, formaggio parmigiano, uova, pangrattato, pomodori passati, fiocchi di peperoncino rosso, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione l'acqua per la pasta. Salate e cuocete la pasta per 7-8 minuti, fino a quando non sarà al dente.
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- Scaldate una padella profonda o una casseruola dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Condite le costolette di maiale con sale e pepe nero. Tagliate le salsicce a metà. Aggiungete 1 cucchiaio (1 giro di padella) di olio d'oliva. Adagiate le costolette nella padella o casseruola e cuocetele per 2 minuti per lato. Toglietele dalla padella.
- Aggiungete un altro cucchiaio di olio d'oliva (1 giro di padella) e le salsicce. Cuocete le salsicce per 2 minuti per lato e trasferitele nel piatto con la carne di maiale. Aggiungete il peperoncino in scaglie, 3 spicchi d'aglio tritati e la cipolla nella padella e cuocete per 1 minuto. Aggiungete il brodo e raschiate il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete i pomodori e le erbe aromatiche e portate la salsa a sobbollire. Rimettete la carne nella padella e abbassate la fiamma. Lasciate sobbollire la salsa fino al momento di servire, per 12-15 minuti.
- Mescolare la carne macinata, l'uovo, i restanti 2 spicchi d'aglio tritati finemente, 1/3 di tazza di formaggio e pangrattatoCondite con sale e pepe e formate delle polpette di 2,5-5 cm di diametro. Disponete le polpette su una teglia antiaderente. Cuocete le polpette in forno per 10 minuti, poi trasferitele nella salsa della domenica e spegnete il forno. Mettete il pane in forno per farlo asciugare leggermente.
- Per servire, disponete la carne di maiale, le salsicce e le polpette su un piatto da portata. Versate metà del sugo nel piatto e distribuitelo sulla pasta e la carne. Condite gli spaghetti con il sugo rimasto nella padella, aggiungendo qualche manciata di parmigiano grattugiato. Trasferite la pasta su un piatto da portata.
Categorie:
Ricette simili
