Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Rosolate la bistecca di manzo fino a quando non sarà ben dorata, quindi terminate la cottura in una salsa ricca e cremosa, insaporita da una varietà di spezie. La carne risulterà succosa, riducendo al minimo il rischio che si secchi. Servite irrorandola con la salsa di cottura.

Ingredienti:

Bistecca

• 0,5 cucchiaini di paprika ungherese
• 0,5 cucchiaini di timo fresco tritato
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 bistecche di costata disossate, da 350 g ciascuna.

Sugo di carne

• 5 rametti freschi di timo
• 1 rametto fresco di rosmarino
• 2 cucchiai di burro
• 0,5 tazza di cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 2 cucchiai di senape
• 1 tazza di brodo di manzo
• 0,5 tazze di panna da montare
• 1/4 di tazza di panna acida
• 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, timo, rosmarino, paprica, crema, panna acida, senape

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Bistecca:
  
  In una piccola ciotola, mescolate la paprika, il timo, il sale e una macinata di pepe nero. Cospargete le bistecche con la miscela di spezie su entrambi i lati e lasciatele riposare a temperatura ambiente per 2 ore.
Passo 2
• Scaldate l'olio d'oliva in una padella ampia e dai bordi alti a fuoco medio-alto. Aggiungete le bistecche e rosolatele su entrambi i lati fino a doratura, per 4-5 minuti. Giratele e rosolatele per altri 4 minuti. Trasferitele su un piatto e copritele con un foglio di alluminio.
Passo 3
• Salsa:
  
  Legate il timo e il rosmarino in un mazzetto con dello spago da cucina. Nella stessa padella in cui avete rosolato le bistecche, aggiungete il mazzetto di erbe aromatiche e il burro. Abbassate la fiamma a media, fate sciogliere il burro e poi aggiungete la cipolla. Cospargete con un pizzico di sale e aggiungete 1-2 macinate di pepe nero. Cuocete a fuoco medio finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 5 minuti, poi aggiungete l'aglio.
Passo 4
• Quando l'aglio sarà fragrante, dopo circa 2 minuti, aggiungete la senape e il brodo di manzo. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete la panna. Assaggiate e regolate di sale se necessario. Portate a leggero bollore.
Passo 5
• Una volta che la salsa si addensa e si trasforma in un sugo, abbassate la fiamma e aggiungete la panna acida. Rimettete le bistecche nella padella e portate a sobbollire, irrorandole con il sugo.
Passo 6
• Cuocete fino al grado di cottura desiderato; per una cottura al sangue, basterà un minuto. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 5 minuti prima di affettare. Trasferite le bistecche su un piatto da portata, affettatele e versateci sopra il sugo.

Voti: 1