Bistecca di controfiletto marinata con aglio, peperoncino e origano
Voti: 2
"La bistecca di costata ha un sapore abbastanza deciso da non aver bisogno di ulteriori condimenti con sale e pepe nero macinato grosso, ma marinare la carne con peperoncino e aglio ne esalterà magnificamente il sapore", afferma Bobby.
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
La bistecca viene grigliata in un foglio di alluminio con peperoncino. La costata di manzo è il taglio più carnoso, che determina la marezzatura in tutta la carcassa. La costata può essere utilizzata per Patatina al cioccolato, tomahawk.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 bistecche di costata di manzo marezzate con osso (circa 450 g ciascuna), di 2,5 cm di spessore.
- 8 spicchi d'aglio tritati finemente
- 3 peperoncini Anaheim, privati del picciolo e tritati grossolanamente
- 3 cucchiai di foglie di origano fresco tritate finemente
- 1/2 tazza di olio vegetale
- Sale grosso e pepe macinato grossolanamente
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Ricette con ingredienti simili: manzo, peperoncino, origano, aglio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pirofila capiente, unire l'aglio, il peperoncino, l'origano e l'olio vegetale. Aggiungere la carne e ricoprirla con la marinata. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 4 ore e fino a 8 ore.
- Preriscaldate la griglia a fuoco alto. Togliete le bistecche dal frigorifero 30 minuti prima della cottura per portarle a temperatura ambiente. Togliete la carne dalla marinata e conditela su entrambi i lati con sale e pepe.
- Grigliate le bistecche fino a quando non compaiono i segni della griglia e un termometro da cucina non segna 55 °C (135 °F) per una cottura al sangue, circa 4 minuti per lato. Trasferite le bistecche su un tagliere e lasciatele riposare, coperte con un foglio di alluminio, per 10 minuti. Eliminate l'osso e tagliatele a fette spesse 2 cm.
Ricetta Bistecca di controfiletto con salsa alla maniera spagnola.
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