Bistecca churrasco con salsa chimichurri

Voti: 3

Tempo: 35 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo piatto latinoamericano conquisterà tutti. La bistecca di manzo alla griglia (chiamata churrasco in spagnolo) viene servita con una salsa chimichurri argentina a base di erbe fresche. Per questa ricetta si utilizza un taglio di carne soda, il diaframma di manzo, che richiede una lunga marinatura. Iniziate a prepararlo il giorno prima della cottura alla griglia. Sia la carne marinata che la salsa necessitano di tempo per marinare in frigorifero. Prima di servire, grigliate la bistecca per qualche minuto su una griglia all'aperto e servitela con un filo di rinfrescante salsa chimichurri e un contorno di riso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Marinata

1 bistecca di diaframma del peso di 1 kg, tagliata in 4 bistecche da 250 g ciascuna.
1/3 di tazza di olio di semi d'uva
15 spicchi d'aglio schiacciati
1 tazza di cipolla tagliata a fettine sottili
2 cucchiaini di origano secco
1 tazza di succo d'arancia

Chimichurri

8 spicchi d'aglio schiacciati
Scorza e succo di 3 lime
1,5 tazze di coriandolo fresco tritato
1 tazza di prezzemolo fresco tritato
1/3 di tazza di origano fresco tritato
1/3 di tazza di aceto di vino rosso
2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino
1/3 di tazza di olio d'oliva
1 cucchiaio di burro
Succo di mezzo lime
4 tazze di riso bianco cotto, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Marinata:
In un sacchetto di plastica capiente con chiusura ermetica, unire l'olio di semi d'uva, l'aglio, la cipolla, l'origano e il succo d'arancia. Aggiungere le bistecche e lasciarle marinare in frigorifero per 24 ore per insaporire e ammorbidire la carne.

Chimichurri:
In una ciotola, unire l'aglio, la scorza e il succo di lime, il coriandolo, il prezzemolo, l'origano, l'aceto, il peperoncino in fiocchi, l'olio d'oliva e un pizzico di sale e pepe nero. Mescolare bene, poi coprire e lasciare riposare in frigorifero per tutta la notte per far amalgamare i sapori.
Condite leggermente le bistecche con sale e pepe nero e mettetele sotto una griglia ben calda. Cuocete per 3 minuti per lato. Trasferite le bistecche su un piatto e lasciatele riposare. Condite con burro e una spruzzata di succo di lime per insaporire.

Distribuite le bistecche nei piatti, guarnendo ogni porzione con 1 tazza di riso bianco; irrorate la carne con un filo di chimichurri. Servite con il chimichurri rimanente a parte.

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