Churrasco - carne grigliata sulla brace

Voti: 1

Come cucinare il Churrasco - carne alla griglia

Tempo: 9 ore e 15 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4

In Spagna, Portogallo e America Latina, il termine "churrasco" si riferisce alla carne cotta alla griglia. La bistecca di diaframma è un'ottima scelta. Grigliatela e servitela con gli altri sapori vivaci della cucina latinoamericana. Prima di grigliarla, marinate la carne in una salsa chimichurri argentina a base di erbe aromatiche tritate, aglio, succo di lime e olio d'oliva. Accompagnate la bistecca con riso congri cubano, oppure riso con fagioli, e guacamole messicano all'avocado. Le uova di quaglia fritte sono un delizioso complemento al piatto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

salsa chimichurri

Mezzo mazzo di prezzemolo
1 mazzetto di coriandolo fresco
6 spicchi d'aglio
0,5 tazza di succo di lime appena spremuto
1 tazza di olio d'oliva
1 bistecca di diaframma del peso di 0,9 kg.

Riso Congri

1 tazza di fagioli neri secchi
Mezza cipolla bianca grande, tritata finemente
2 spicchi d'aglio schiacciati
Mezzo peperone rosso, tagliato a dadini
Mezzo peperone verde, tagliato a dadini
55 g di pancetta, tagliata a cubetti piccoli
2 cucchiaini di cumino macinato
1 tazza di riso bianco a chicco lungo
1 foglia di alloro
4 uova di quaglia
Guacamole per servire, vedi la ricetta qui sotto

Guacamole

2 avocado maturi, tagliati a cubetti
Mezzo pomodoro a forma di cuore di toro, tritato
Mezzo mazzo di coriandolo, tritato
Succo di 3 lime
4 cucchiai di olio d'oliva

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: prezzemolo, coriandolo, aglio, lime, manzo, fagioli neri, cipolla dolce, peperone dolce, pancetta, cumino, riso a chicco lungo, foglia di alloro, uova di quaglia, Avocado, pomodori

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Salsa chimichurri:

Aggiungere prezzemolo, coriandolo, aglio, succo di lime e olio in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Condite la bistecca di diaframma con la salsa chimichurri e lasciatela marinare in frigorifero per tutta la notte.

Riso Congri:

Lasciate i fagioli neri in ammollo in acqua per tutta la notte. Quindi scolate il liquido, ma non buttatelo via.
In una casseruola a fuoco medio, soffriggere la cipolla, l'aglio, il peperone, la pancetta e il cumino finché la cipolla non diventa traslucida e la pancetta non rilascia il suo grasso. Aggiungere il riso e cuocere, assicurandosi che sia completamente ricoperto di grasso. Aggiungere i fagioli e l'acqua di ammollo e mescolare. Condire con sale e pepe. Aggiungere l'alloro e cuocere, coperto, finché il liquido non viene assorbito e il riso non è cotto.
Da servire:

Mettete una padella sul fuoco a fiamma media oppure preriscaldate una griglia a gas o a carbone. Grigliate la bistecca fino al grado di cottura desiderato. Quando è quasi cotta, friggete le uova di quaglia.
Tagliate la bistecca in 4 porzioni e guarnite con il guacamole. Servite con riso e uova strapazzate.
Guacamole:

Schiaccia l'avocado, aggiungi i pomodori, il coriandolo, il succo di lime e l'olio d'oliva e mescola bene. Condisci con sale e pepe.