Verdure grigliate con feta in cartoccio

Voti: 2

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 490, grasso totale 34 G., grassi saturi 8 G., proteine 10 G., carboidrati 41 G., fibra 9 G., colesterolo 25 mg, sodio 1031 mg, zucchero 13 G.

Arrostire le verdure in cartocci di alluminio sulla brace ne intensifica il sapore con una sottile nota affumicata. Cuocetele in porzioni individuali e servitele con una vinaigrette al limone e za'atar, guarnite con feta sbriciolata. Questa combinazione mediterranea è perfetta per un menù estivo vegetariano o come contorno per carni alla griglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,5 tazze di olio d'oliva
2 cucchiaini di origano secco
1 cucchiaino di paprika affumicata
3 spicchi d'aglio schiacciati
2 carote, tagliate a rondelle di 0,5 cm di spessore.
1 peperone rosso, tagliato a pezzetti
1 pannocchia di mais, tagliata trasversalmente in 6 pezzi
1 melanzana italiana, tagliata a metà nel senso della lunghezza e poi a fette a mezzaluna spesse 1 cm.
1 patata grande Russet Burbank, tagliata in quattro nel senso della lunghezza e poi a fette spesse 1 cm.
1 zucchina, tagliata a metà nel senso della lunghezza e poi a fette spesse 1 cm.
1/4 di tazza di succo di limone appena spremuto (ricavato da circa 1,5 limoni)
1 cucchiaio di za'atar
1 cucchiaino di sommacco
100 g di feta umida, sbriciolata
Attrezzatura speciale: griglia a carbone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: melanzane, mais, peperone dolce, carota, patata, zucchine, zucchine, succo di limone, origano, paprica, formaggio feta, za'atar, sommacco

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate una griglia a carbone utilizzando il calore indiretto. Le braci sono pronte quando si consumano completamente e sono ricoperte di cenere.
In una ciotola capiente, mescolate 3 cucchiai di olio d'oliva, origano, paprika affumicata e aglio. Aggiungete le carote, i peperoni, il mais, le melanzane, le patate e le zucchine al composto di olio e mescolate bene per ricoprire uniformemente tutte le verdure.

Strappa otto fogli di alluminio resistente da 30x45 cm e disponili a due a due su una superficie di lavoro (dovresti avere quattro pile). Distribuisci le verdure tra i fogli di alluminio, circa 2 tazze per porzione.
Per preparare il cartoccio, avvicinate i due lati lunghi del foglio di alluminio e ripiegate i bordi più volte, sigillandoli e lasciando spazio sopra le verdure per la cottura a vapore. Ripiegate i lati corti per sigillare le verdure all'interno.
Distribuite con cura la brace con delle pinze grandi, poi adagiatevi sopra i cartocci di alluminio e copriteli con altra brace. Coprite il barbecue con un coperchio e cuocete le verdure finché non saranno tenere, per 25-30 minuti. Verificate la cottura inserendo uno spiedino di legno in ogni cartoccio: dovrebbe scivolare facilmente attraverso le verdure.
Trasferite i cartocci su una superficie di lavoro resistente al calore e lasciateli raffreddare per 5 minuti prima di aprirli con cautela. Con una spatola o un cucchiaio grande, prelevate il contenuto e disponetelo su un piatto da portata. Cospargete le verdure con 1 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaino di pepe nero.
In una piccola ciotola, mescolate il succo di limone, lo za'atar, il sommacco, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio d'acqua e i restanti 5 cucchiai di olio d'oliva. Versate il condimento sulle verdure, assicurandovi che siano ben ricoperte. Cospargete le verdure con la feta. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario.

Autore della ricetta - Shadi Hasanzadenemati è una scrittrice di articoli culinari e sviluppatrice di ricette, autrice del blog Unicorns in the Kitchen.

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