Verdure estive con feta su una teglia da forno
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 556, grasso totale 33 G., grassi saturi 15 G., proteine 19 G., carboidrati 49 G., fibra 8 G., colesterolo 76 mg, sodio 821 mg, zucchero 18 G.
Calorie 556, grasso totale 33 G., grassi saturi 15 G., proteine 19 G., carboidrati 49 G., fibra 8 G., colesterolo 76 mg, sodio 821 mg, zucchero 18 G.
Un meraviglioso piatto estivo da servire al forno. Verdure e bulgur arrostiti e tiepidi vengono serviti con scarola fresca, che ne ammorbidisce il sapore e la consistenza, mentre la riduzione di aceto balsamico aggiunge una nota dolce finale. Se avete fretta, potete usare una riduzione di aceto balsamico già pronta, ma ricordate che è facile da preparare in casa. Avrete anche della riduzione di aceto balsamico avanzata da utilizzare in seguito. Servite con verdure arrostite o grigliate, pollame, maiale o pesce.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 tazza di aceto balsamico
- 1 rametto di rosmarino fresco + 2 cucchiai di foglie
- 1 cucchiaio di miele
- 4 pannocchie di mais, sgranate
- 8 peperoni dolci giovani, privati del picciolo e dei semi e tagliati a metà
- 1 zucchina media (circa 200 g), tagliata a rondelle di 1 cm di spessore.
- 6 cipollotti, pelati e tagliati a pezzi di 5 cm.
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 350 g di feta, tagliata a fette spesse 1 cm.
- 1 tazza di bulgur fine
- 8 tazze di foglie interne di scarola o spinacini spezzettate
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una teglia da forno con i bordi sul ripiano inferiore del forno. Preriscaldate il forno a 220 °C.
- In un pentolino, unire l'aceto, il rametto di rosmarino e il miele. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché lo sciroppo non si addensa e si riduce a circa 2 cucchiai, per circa 2 minuti. Mettere da parte a raffreddare leggermente. Rimuovere e scartare il rametto di rosmarino.
- Togliete con cautela la teglia calda dal forno. Disponete sulla teglia il mais, i peperoni, le zucchine e i cipollotti. Cospargete con il peperoncino in fiocchi e 1 cucchiaino di sale. Condite con 3 cucchiai di olio d'oliva e mescolate. Adagiate le fette di feta sopra le verdure. Cuocete in forno finché le verdure non saranno tenere e la feta ben calda e ammorbidita, circa 15 minuti.
- Mentre le verdure cuociono in forno, in un pentolino unite 240 ml di acqua, 1 cucchiaino di sale e il restante cucchiaio di olio. Portate a ebollizione e aggiungete il bulgur. Togliete dal fuoco e coprite. Lasciate riposare per 8 minuti, poi sgranatelo con una forchetta.
- Una volta che le verdure saranno tenere, accendete il grill del forno e spostate la teglia sul ripiano superiore. Grigliate fino a quando il formaggio e le verdure non saranno dorati in alcuni punti, circa 2 minuti.
- Per servire, dividete la scarola in 4 piatti fondi. Guarnite con il bulgur caldo, le verdure e la feta. Condite con un filo di aceto balsamico e servite.
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