Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: media
Quantità: 8 panini (2 a porzione)

Questi involtini estivi sono preparati nello stile di un tradizionale antipasto asiatico, ma con un sapore decisamente europeo. Sottili fette di controfiletto di manzo grigliato al sangue vengono avvolte in carta di riso finissima e farcite con cetrioli, carote, ravanelli, erbe aromatiche, cipolle rosse grigliate e vermicelli di riso tagliati finemente, per un ripieno ricco e appagante. Il ripieno, fresco e succoso, è ben visibile attraverso la carta di riso traslucida, conferendo all'antipasto un tocco estivo. Serviteli con una salsa allo yogurt rinfrescante, simile allo tzatziki greco. Si abbina perfettamente al sapore intenso della carne e di questi involtini estivi.

Ingredienti:

salsa per intingere

• 0,5 tazza di yogurt greco naturale, 2% di grassi
• 1 cucchiaio di aneto tritato
• 1 cetriolo piccolo, grattugiato

involtini estivi

• 60 g di spaghetti di riso
• Mezza cipolla rossa piccola, tagliata a mezze rondelle di 0,5 cm di spessore (non separare le rondelle).
• 1 bistecca di controfiletto del peso di 300-340 g, disossata
• 8 fogli di carta di riso, di 20 cm di diametro.
• 6 ravanelli rossi, tagliati finemente con una mandolina
• 0,5 tazze di prezzemolo fresco, aneto o un misto dei due
• 1 carota media, tagliata a fettine sottili con una mandolina
• 1 cetriolo piccolo, tagliato a fettine sottili con una mandolina
• 6 tazze di foglie di spinaci
• Attrezzatura speciale: grattugia a mandolina

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

yogurt, aneto, cetrioli, spaghetti di riso, cipolla rossa, manzo, carta di riso, ravanello, prezzemolo, carota, spinaci

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1

• Salsa per intingere:

  In una piccola ciotola, mescolate lo yogurt, l'aneto, il cetriolo, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato. Coprite e mettete in frigorifero fino al momento di servire.
Passo 2

• Involtini estivi:

  Cuocete i noodles di riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolateli e asciugateli tamponandoli con carta assorbente.
Passo 3
• Preriscaldate una griglia o una piastra per grigliare all'aperto a fuoco medio-alto.
Passo 4
• Grigliate le cipolle fino a quando non compaiono i segni croccanti della griglia, circa 3 minuti per lato. Separate le fette di cipolla in anelli singoli.
Passo 5
• Condite la bistecca con sale e pepe nero. Cuocete fino a doratura e al sangue, circa 4-5 minuti per lato. Lasciate riposare per 10 minuti, quindi tagliatela in diagonale e controfibra ottenendo 24 strisce lunghe.
Passo 6

• Preparare gli involtini primavera:

  Versate dell'acqua in una ciotola capiente. Immergete un foglio di carta di riso alla volta nell'acqua fino a quando non si ammorbidisce. Adagiatelo su un tovagliolo di carta. Disponete una fila di ravanelli al centro del foglio. Mettete le verdure a foglia verde da un lato e alternate file di carote e cetrioli dall'altro. Coprite tutte le verdure con uno strato di foglie di spinaci, poi disponete 3 fette di bistecca, 3 piccoli anelli di cipolla e 1/8 dei noodles. Coprite con un altro strato di foglie di spinaci. Ripiegate i lati del foglio e arrotolate. Coprite con un tovagliolo di carta umido. Ripetete l'operazione con gli ingredienti rimanenti. Servite con la salsa di accompagnamento.

Voti: 2