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Involtini primavera estivi: ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 85 g di vermicelli di soia vietnamiti (cuocere secondo le istruzioni sulla confezione)
• 2 tazze di germogli di soia
• 1 mango maturo, tagliato a fettine sottili
• 1 barbabietola grande, tagliata a striscioline sottili
• 1 peperoncino rosso fresco, tagliato a rondelle
• 2 manciate di coriandolo fresco (spezzettato a mano)
• 3/4 di tazza di arachidi non salate tritate
• 2 cucchiaini di olio di sesamo scuro
• Succo di 1 lime
• Sale marino
• 20 fogli di carta di riso (20 cm di diametro)
• 40 foglie di menta

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

spaghetti di riso, Mango, barbabietola, peperoncino, succo di lime, fiocchi di sale marino, menta, coriandolo, Arachidi

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete i vermicelli di soia, le verdure, il coriandolo e le arachidi in una ciotola capiente. Condite con olio di sesamo e succo di lime per insaporire il ripieno, quindi aggiustate di sale e pepe.
Passo 2
• In una ciotola capiente e poco profonda, versate 3 tazze di acqua calda, ma non bollente. Immergete i fogli di carta di riso uno alla volta nell'acqua calda per 10 secondi, finché non si ammorbidiscono, quindi adagiateli su un panno leggermente umido.
  
  La carta di riso è molto delicata; non lasciatela in ammollo troppo a lungo, altrimenti si strapperà. Durante la cottura, tenete i fogli coperti per evitare che si secchino e si arriccino.
Passo 3
• Per formare gli involtini, posizionate un foglio di carta di riso su una superficie piana.
  
  Prendete una piccola quantità del composto di vermicelli di riso e verdure e distribuitela sul terzo inferiore del foglio. Usate meno ripieno di quanto pensiate sia necessario, perché un eccesso strapperebbe la carta di riso. Ripiegate con cura la parte inferiore sul ripieno. Ripiegate i lati destro e sinistro verso l'interno, quindi capovolgete una volta.
  
  Adagiate 2 foglie di menta sopra, poi capovolgete e arrotolate per formare un sigaro compatto. Le foglie di menta dovrebbero essere visibili attraverso la carta di riso traslucida. Dovreste ottenere 20 involtini. Disponete gli involtini finiti su un piatto e copriteli con un panno umido.

Voti: 6