Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Invece del classico porridge di grano saraceno, potete preparare una deliziosa e insolita insalata di grano saraceno come contorno. I chicchi pre-tostati rimarranno soffici durante la cottura e acquisiranno un sapore più ricco. Cuocete il porridge e unitelo a nocciole tostate tritate, feta, carote crude grattugiate ed erbe aromatiche fresche, e condite con una miscela di aceto, olio d'oliva e miele. Rimarrete sorpresi da come il sapore del grano saraceno si sposi meravigliosamente con gli altri ingredienti di questa sostanziosa insalata.

Ingredienti:

• 3/4 di tazza di grano saraceno
• Albume di 1 uovo grande, leggermente sbattuto
• 1/4 di tazza di nocciole
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di miele
• 1 carota media, grattugiata finemente
• 0,5 tazza di foglie di prezzemolo tritate
• 3 cucchiai di feta sbriciolata

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

chicchi di grano saraceno, nocciole, formaggio feta, carota, aceto di vino, Miele

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una piccola ciotola, mescolate il grano saraceno e l'albume fino a ricoprirlo completamente. Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete il grano saraceno e cuocete, mescolando continuamente, finché i chicchi non saranno morbidi e separati e gli albumi non saranno asciutti e aderenti ai chicchi, circa 3 minuti. Lasciate raffreddare completamente.
Passo 2
• Preriscaldare il forno a 175 °C.
  
  Disponete le nocciole su una teglia e tostatele in forno fino a doratura, per 8-10 minuti. Trasferitele su un tagliere e lasciatele raffreddare. Strofinatele per rimuovere la pellicina con un canovaccio da cucina, quindi tritatele grossolanamente.
Passo 3
• In una casseruola media, versare 2 tazze d'acqua e portare a ebollizione. Aggiungere il grano saraceno, portare nuovamente a ebollizione, abbassare la fiamma a medio-bassa, coprire e cuocere a fuoco lento finché la maggior parte dell'acqua non sarà assorbita e il grano saraceno risulterà tenero, circa 15 minuti. Stendere il grano saraceno su una teglia da forno per farlo raffreddare.
Passo 4
• In una ciotola capiente, sbattete insieme l'aceto, l'olio d'oliva, il miele e 3/4 di cucchiaino di sale. Aggiungete il porridge raffreddato, le nocciole, le carote, il prezzemolo e il formaggio feta e mescolate delicatamente. Servite l'insalata a temperatura ambiente.

Voti: 1