Porridge di mais bianco con zucca al forno, nocciole e formaggio erborinato
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
La polenta di mais è un alimento sano, ricco di vitamine e microelementi, e dovrebbe essere inclusa nella dieta di tutti. Dopotutto, è anche un contorno delizioso, dal profumo caldo e invitante. La polenta di mais, cotta in brodo o acqua, è un accompagnamento ideale per piatti di carne e verdure e per diverse salse. Servitela con un mix di verdure al forno a base di zucca, pomodori e funghi, condita con una deliziosa salsa di frutta secca tostata nel burro.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Mezza zucca butternut di medie dimensioni, sbucciata e tagliata a fette spesse 1 cm.
- 4 pomodori a pera, tagliati a metà nel senso della lunghezza
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 4 rametti di timo fresco
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 700 g di funghi misti, tagliati a metà
- 1 tazza di polenta di mais hominy
- 2 tazze di brodo
- 1,5 tazze di latte
- 5 cucchiai (75 g) di burro
- Un pizzico di pepe di Cayenna
- 1/3 cucchiaio di nocciole tritate
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 1/2 tazza di formaggio erborinato sbriciolato, come il gorgonzola
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate le griglie del forno sul ripiano superiore e preriscaldate il forno a 245 °C (450 °F). In una ciotola capiente, mescolate la zucca, i pomodori, l'aglio e 2 rametti di timo con 2 cucchiai di olio d'oliva e 1/2 cucchiaino di sale.
Disponete il composto su una teglia, girando i pomodori con la buccia rivolta verso l'alto. Nella stessa ciotola, condite i funghi con i restanti 4 cucchiai di olio d'oliva e 0,5 cucchiaino di sale.
Trasferite il tutto su un'altra teglia. Mettete il composto di pomodori sul ripiano superiore del forno e i funghi su quello inferiore, e cuocete fino a quando la zucca non sarà tenera, i pomodori leggermente bruciacchiati e i bordi dei funghi croccanti, per circa 40 minuti. - Nel frattempo, in una grande ciotola adatta al microonde, unire la farina di mais, brodo, latte, i restanti 2 rametti di timo, 1 cucchiaio (15 g) di burro, 1/2 cucchiaino di sale e pepe di Cayenna. Cuocere nel microonde per 16 minuti, mescolando a metà cottura (il porridge dovrebbe risultare piuttosto denso; se non si è addensato, cuocere per altri 2 minuti). Togliere la ciotola e scartare il timo.
- Scaldate i restanti 4 cucchiai (60 g) di burro in una piccola padella a fuoco basso. Aggiungete le noci e cuocete, mescolando frequentemente, finché non saranno profumate e leggermente tostate, per circa 4 minuti. Incorporate lo zucchero di canna e l'aceto e togliete dal fuoco.
- Dividete il porridge in porzioni. Guarnite ogni porzione con verdure fritte e formaggio erborinato sbriciolato. Condite con la salsa di noci calda prima di servire.
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