Tortellini con formaggio e zucca al forno
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 730, grasso totale 39 G., grassi saturi 20 G., proteine 23 G., carboidrati 77 G., fibra 7 G., colesterolo 124 mg, sodio 833 mg, zucchero 6 G.
Calorie 730, grasso totale 39 G., grassi saturi 20 G., proteine 23 G., carboidrati 77 G., fibra 7 G., colesterolo 124 mg, sodio 833 mg, zucchero 6 G.
L'autunno è il momento ideale per gustare la zucca in una vasta gamma di abbinamenti, perché, se preparata correttamente, non è solo salutare ma anche incredibilmente deliziosa. In questa ricetta, la zucca butternut viene cotta al forno con funghi shiitake, il cui sapore intenso si sposa perfettamente con la naturale dolcezza della zucca. Il tutto accompagnato da tortellini italiani ripieni di formaggio e una salsa cremosa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di zucca butternut sbucciata e tagliata a pezzi di 2 cm.
- 350 g di funghi shiitake o ostrica, gambi rimossi, cappelli spezzettati in pezzi di dimensioni adatte a un boccone.
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 tazza di panna da montare
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 8 foglie di salvia fresca
- 1-2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
- 2 confezioni di tortellini al formaggio refrigerati (250 g ciascuna)
- Parmigiano grattugiato ed erba cipollina tritata finemente, per servire.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucca butternut, pasta tortellini, gnocchi, funghi shiitake, funghi ostrica, formaggio parmigiano, succo di limone, crema, aglio, saggio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una teglia sul ripiano centrale del forno e preriscaldate il forno a 230 °C. In una ciotola capiente, unite la zucca, i funghi, l'olio d'oliva e un pizzico abbondante di sale e pepe nero. Disponete le verdure sulla teglia calda e cuocete in forno, mescolando una o due volte, finché i bordi non saranno dorati e le verdure tenere, per 20-25 minuti.
- Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua e salatela. In un pentolino, unite la panna da cucina, l'aglio, la salvia e un pizzico di sale. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento finché la panna non si sarà ridotta di circa un terzo, per 5-7 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate un cucchiaino di succo di limone; aggiungete altro succo di limone a piacere.
- Aggiungete i tortellini all'acqua bollente e cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione. Mettete da parte una tazza d'acqua di cottura e buttate via l'acqua rimanente (non lavate la pentola).
- Filtrate la panna attraverso un colino a maglie fitte nella padella in cui avete cotto i tortellini. Aggiungete i tortellini e mezza tazza di acqua di cottura; mescolate a fuoco medio per ricoprire i tortellini con il sugo, aggiungendo qualche altro cucchiaio di acqua di cottura se il sugo risulta troppo denso.
- Distribuite le verdure arrostite nei piatti. Adagiatevi sopra i tortellini conditi con la salsa. Cospargete con parmigiano grattugiato e cipollotti tritati.
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