Maccheroni al formaggio con zucca al forno e chili

Voti: 4

Come preparare - Maccheroni al formaggio con chili di zucca arrosto

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Unisci due piatti in un'unica pentola: maccheroni al formaggio in stile americano e chili tex-mex, per un pasto sostanzioso perfetto per riscaldarsi in una fredda giornata autunnale. Il protagonista di questo piatto è la zucca butternut al forno. La sua naturale dolcezza bilancia armoniosamente il piccante del chili e si sposa alla perfezione con la cremosità della salsa al formaggio. La zucca al forno, insieme a fagioli in scatola e pasta cotta, viene condita con una salsa al formaggio piccante, cosparsa di formaggio grattugiato e infornata fino a quando i sapori si fondono e il formaggio forma una deliziosa crosticina in superficie.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g rigatoni, penne o qualsiasi altra pasta scanalata
450 g di zucca butternut, sbucciata e tagliata a cubetti
1 lattina (400 g) di fagioli rossi, sciacquati
60 g di burro + altro per ungere la teglia
Noce moscata grattugiata fresca
2 cucchiai. peperoncino in polvere
1 cucchiaio di origano fresco tritato
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaino di cumino macinato
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
2 spicchi d'aglio, schiacciati fino a ottenere una pasta
1 peperoncino fresco, come Fresno o jalapeño, tritato finemente
3 cucchiai di farina
2,5 tazze di latte
2 tazze di cheddar giallo stagionato grattugiato
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 tazza di formaggio pepper jack grattugiato o altro formaggio saporito che si scioglie

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: penne pasta, zucca butternut, fagioli rossi, Peperone Fresno, formaggio pepper jack, formaggio cheddar, formaggio parmigiano, latte, noce moscata, condimento al peperoncino, origano, coriandolo, cumino, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 220 °C e imburrate leggermente una teglia. Adagiate la zucca sulla teglia, irroratela con olio d'oliva, sale, pepe e noce moscata. Mescolate per ricoprirla completamente. Cuocete in forno fino a quando i bordi non saranno dorati, per 17-20 minuti.
Abbassare la temperatura del forno a 200 °C. Cuocere la pasta in acqua bollente salata fino a quando non sarà al dente, circa 7 minuti. Scolarla.

salsa al formaggio:

Nel frattempo, fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio. Aggiungete il peperoncino in polvere, l'origano, il coriandolo, il cumino, la cannella, l'aglio e la noce moscata e cuocete, mescolando, per 2 minuti. Aggiungete la farina e cuocete, mescolando, quindi incorporate il latte con una frusta. Portate a ebollizione e cuocete finché la salsa non si addensa a sufficienza da velare il dorso di un cucchiaio. Aggiungete il Cheddar e il Parmigiano grattugiati e mescolate finché tutto il formaggio non si sarà sciolto.
Unite la zucca alla pasta, alla salsa al formaggio e ai fagioli, quindi trasferite il tutto nella teglia preparata. Cospargete con formaggio grattugiato a pasta dura. Coprite e cuocete in forno per 30 minuti. Togliete il coperchio (o la carta stagnola) e continuate la cottura finché la superficie non sarà dorata, per altri 15-20 minuti.

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