Chili di manzo e zucca
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 307, grasso totale 11 G., grassi saturi 3 G., proteine 28 G., carboidrati 19 G., fibra 3 G., colesterolo 71 mg, sodio 808 mg, zucchero 5 G.
Calorie 307, grasso totale 11 G., grassi saturi 3 G., proteine 28 G., carboidrati 19 G., fibra 3 G., colesterolo 71 mg, sodio 808 mg, zucchero 5 G.
La zucca butternut conferisce a questo chili un tocco stagionale, e l'abbondanza di manzo (sia macinato che a cubetti) e le spezie aromatiche lo rendono il piatto perfetto per riscaldarsi in una fredda serata autunnale. Servite il chili con una cucchiaiata di panna acida per ammorbidire il sapore salato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di cumino
- 2 cucchiaini di origano secco
- 1 cucchiaino di spezie per torta di zucca
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 450 g di manzo per spezzatino, tagliato a cubetti di 2,5 cm.
- 1 tazza di cipolla tritata finemente
- 1 tazza di peperone rosso, privato dei semi e tritato
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di salsa piccante
- 3 spicchi d'aglio grattugiati o tritati
- 450 g di carne macinata (20% di grassi)
- 1,5 tazze di brodo di manzo
- 1,5 tazze di vino rosso (un Chianti qualsiasi ed economico)
- 2 cucchiai di farina di mais fine
- 1 zucca butternut (700 g), sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti di 1 cm.
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una piccola ciotola, mescolate il peperoncino in polvere, il cumino, l'origano, la miscela di spezie per torta di zucca, 2 cucchiaini di sale e una macinata di pepe nero.
- In una casseruola capiente, a fuoco medio, scaldate l'olio d'oliva, aggiungete i cubetti di manzo e metà del condimento. Cuocete fino a quando la carne non sarà ben rosolata su tutti i lati, ma non completamente cotta, per circa 7 minuti; scolatela con una schiumarola e mettetela da parte. Aggiungete la cipolla, il peperone, il concentrato di pomodoro, la salsa piccante e l'aglio. Mescolate e cuocete fino a quando non saranno dorati, per circa 10 minuti.
- Aggiungete la carne macinata e cospargetela con il condimento rimanente. Mescolate e cuocete finché la carne non sarà ben rosolata, quindi rimettete i pezzi di carne nella padella insieme al brodo, al vino, alla farina di mais e alla zucca. Alzate la fiamma fino a far bollire il liquido, poi abbassatela al minimo.
- Coprite e lasciate sobbollire finché la carne non sarà tenera, per 40-45 minuti. Togliete il coperchio e continuate la cottura del chili finché non si addensa e il liquido non si riduce leggermente, per circa 15 minuti.
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