Chili con maiale e manzo
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Stufato di carne in stile messicano in salsa di pomodoro con fagioli e peperoncino, da cui prende il nome. Per questa ricetta, si utilizzano due tipi di carne. Il petto di manzo e la spalla di maiale sono ottime opzioni, poiché questi tagli sono più tenaci e ideali per una lunga cottura a fuoco lento. Unire tutte le verdure, i fagioli, le spezie e la carne in una pentola a cottura lenta o in una multicooker con funzione di cottura lenta e cuocere a fuoco lento per 8 ore. Questo è un tempo ideale per chi esce di casa la mattina per andare al lavoro e desidera trovare una cena calda e fragrante al rientro. La carne diventa molto tenera durante la cottura nel chili e il piatto risulta piuttosto piccante e saporito. Se si desidera attenuare il sapore, si può aggiungere una cucchiaiata di panna acida.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 700 g di spalla di maiale disossata, tagliata a cubetti di 2,5 cm.
- 700 g di punta di petto di manzo, tagliata a cubetti di 2,5 cm.
- 2 lattine da 425 g di fagioli neri (conservare il liquido di cottura)
- 1 lattina (410 g) di pomodori a cubetti
- 1 peperone rosso, tritato finemente
- 1 cipolla rossa, tritata finemente + altra per servire
- 1-2 peperoncini chipotle in salsa adobo, tritati finemente + 1 cucchiaio di salsa
- 2 cucchiai. peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 cucchiaino di origano secco
- Cheddar grattugiato e/o panna acida per servire (facoltativo)
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Strofinate la carne di maiale e di manzo con 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe ciascuno. In una pentola a cottura lenta da 6 litri, unite i fagioli neri con il loro liquido, i pomodori, i peperoni, la cipolla rossa, i peperoncini chipotle con la salsa adobo, il peperoncino in polvere, il cumino, l'origano e 1 cucchiaino di sale.
- Aggiungete la carne di maiale e il petto di manzo e mescolate. Coprite e cuocete a fuoco vivo per 8 ore. Salate. Servite con formaggio, panna acida e cipolla rossa.
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