Chili con maiale e gnocchi di mais

Voti: 1

Foto del piatto: Anna Williams

Tempo: 4 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Chili con maiale e gnocchi di mais: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per il chili:

450 g di fagioli neri secchi (preto), circa 2 tazze
1,5 kg di spalla di maiale disossata, tagliata a cubetti di 3 cm
3 foglie di alloro
10 spicchi d'aglio (6 schiacciati, 4 tritati)
2 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla grande, tagliata a dadini
3 cucchiai di peperoncino in polvere (vedi ricetta del condimento) Qui)
1/4 di tazza di peperoncino ancho in polvere (poblano)
1 cucchiaio di paprika
1 cucchiaio di origano secco
1 cucchiaio di cumino macinato
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
2 lattine (400 g ciascuna) di pomodori verdi in scatola con peperoncino, tagliati a dadini
1 cucchiaino di timo essiccato
Sale
1 mazzetto di coriandolo
Succo di 2 lime, spicchi di lime per guarnire
Formaggio grattugiato Cheddar, per spruzzare
Panna acida, per servire

Per i ravioli:

2 tazze di farina di mais
2 cucchiai di burro fuso
Sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: maiale, fagioli neri, pomodori, formaggio cheddar, farina di mais, lime, peperoncino, peperoncino ancho, paprica, cumino, garofano, coriandolo, origano, timo, foglia di alloro, mandorle, aglio

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare il chili: Mettete i fagioli in una casseruola e aggiungete acqua fino a coprirli completamente. Portate a ebollizione e fate sobbollire per 10 minuti. Scolate e sciacquate i fagioli, quindi aggiungete acqua fino a coprirli di circa 8 cm. Aggiungete il timo, le foglie di alloro e 4 spicchi d'aglio schiacciati. Portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco medio, schiumando se necessario, finché i fagioli non iniziano ad ammorbidirsi, per circa 1 ora.
Nel frattempo, preparate i pomodori: Scaldate l'olio vegetale in una padella. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, finché non sarà dorata, circa 5 minuti. Unite l'aglio tritato, il peperoncino in polvere, il peperoncino ancho in polvere, la paprika, l'origano, il cumino e i chiodi di garofano e cuocete per 1 minuto. Aggiungete i pomodori e fate sobbollire, mescolando, finché non si addensa, 8-10 minuti.

Preparare la carne di maiale: Trasferite il composto di pomodoro nella pentola con i fagioli. Aggiungete la carne di maiale, 1 cucchiaino di sale e mescolate. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 2 ore. Se il liquido si è ridotto e non copre più la carne e i fagioli, aggiungete acqua calda. A fine cottura, eliminate le foglie di alloro.
Nel frattempo, preparate i ravioli: In una ciotola capiente, mescolate la farina di mais, il burro fuso e 1 cucchiaino di sale. Aggiungete 1,5-2 tazze di acqua tiepida e mescolate fino a ottenere un impasto morbido. Formate delle palline di impasto di 3 cm di diametro, quindi premete il pollice per creare una piccola rientranza al centro di ciascuna. Coprite gli gnocchi con pellicola trasparente mentre il chili cuoce.
Preparare il condimento all'aglio: In un frullatore, unire l'aglio rimanente, il coriandolo, 2 cucchiaini di sale, il succo di lime e 1,5 tazze d'acqua fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire il composto di erbe nella casseruola del chili e mescolare. Aggiungere con cura gli gnocchi (senza mescolare) e cuocere fino a quando non saranno teneri, per 30-35 minuti. Se necessario, diluire il chili con acqua calda. Distribuire il chili con gli gnocchi di maiale e mais nelle ciotole, guarnire con il formaggio e servire con spicchi di lime e panna acida.