Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questi involtini sono preparati nello stile del lababa, un piatto del sud-est asiatico a base di maiale e abbondanti erbe aromatiche fresche. Questa ricetta sostituisce il tradizionale ripieno di maiale macinato con maiale arrosto sfilacciato. Tutti gli ingredienti possono essere preparati in anticipo, oppure si possono utilizzare avanzi di maiale e verdure al vapore. Sono inoltre preparati con teneri spaghetti di riso e una semplice salsa a base di salsa chili dolce, salsa di pesce e succo di lime. Servite il ripieno in foglie di lattuga croccante con erbe aromatiche fresche e arachidi tritate.

Ingredienti:

• 110 g di spaghetti di riso
• 2 cucchiaini di olio di sesamo scuro
• 1/4 di tazza di salsa chili dolce thailandese
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 2 cucchiai di succo di lime (ricavato da 1 lime grande)
• 1,5 tazze di arrosto di maiale sfilacciato
• 1,5 tazze di verdure al vapore, come fagiolini, cavolfiore, broccoli e carote tagliate a fettine sottili
• 1 cespo grande di lattuga Bibb
• 0,5 tazza di foglie di coriandolo fresco
• 0,5 tazza di foglie di menta fresca, spezzettate
• 1/4 di tazza di arachidi tostate salate, tritate

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

maiale, spaghetti di riso, carota, fagioli verdi, Lattuga Bibb, salsa di pesce, salsa chili, menta, Arachidi

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Spegnete il fuoco, aggiungete i noodles di riso e mescolate. Lasciate cuocere finché non saranno teneri, circa 3 minuti. Scolateli bene, quindi sciacquateli accuratamente sotto l'acqua fredda. Eliminate quanta più acqua possibile, poi trasferite i noodles in una ciotola media e conditeli con 1 cucchiaio di olio di sesamo. Mettete da parte e conservate a temperatura ambiente.
Passo 2
• Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbattete insieme la salsa chili, la salsa di pesce, il succo di lime, 6 cucchiai di acqua e 2 pizzichi abbondanti di sale fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 3
• In una padella antiaderente di medie dimensioni, scaldate il restante cucchiaio di olio di sesamo a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne di maiale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà ben calda e leggermente dorata sui bordi, per circa 6 minuti. Aggiungete le verdure e continuate la cottura finché non saranno ben calde, per altri 2 minuti circa. Aggiungete 2 cucchiai di salsa chili e mescolate bene per ricoprire uniformemente. Cuocete per un altro minuto circa.
Passo 4
• Staccate 12-16 foglie esterne dal cespo di lattuga. Riempite le foglie con i vermicelli di riso, il composto di carne di maiale e verdure e cospargete con coriandolo, menta e arachidi. Servite con la salsa chili rimasta per intingere.
  
  
  Il lab di maiale viene tradizionalmente condito con succo di lime appena spremuto, salsa di pesce, zucchero, peperoncino rosso tritato, scalogno, coriandolo, menta e polvere di riso tostato. Abbiamo aggiunto salsa chili dolce thailandese a tutti questi ingredienti per conferire al ripieno di carne un sapore agrodolce e piccante.

Voti: 1