Insalata con spaghetti di riso e polpette

Voti: 2

Come preparare - Insalata di spaghetti di riso e polpette

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Insalata di spaghetti di riso e polpette - Una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

insalata di spaghetti di riso

225 g di spaghetti di riso (vietati)
1/2 tazza di burro di arachidi
4 scalogni, tagliati a fettine sottili
6 cipollotti, tagliati diagonalmente
2 tazze di lattuga croccante tagliata a fettine sottili (come lattuga romana o iceberg)
2 tazze di germogli di soia (lavati e asciugati accuratamente)
1 cetriolo medio, sbucciato, tagliato a metà nel senso della lunghezza e affettato sottilmente
1 tazza di foglie di menta fresca tritate
1 tazza di foglie di coriandolo fresco tritate
1/2 tazza di arachidi tostate non salate tritate finemente
1 porzione di polpette di maiale alla griglia vietnamite (vedi ricetta) Polpette al barbecue), riscaldare e tagliare a cerchi sottili
Salsa Nuoc Cham (vedi ricetta sotto)

Salsa Nyoc cham per intingere

2 piccoli spicchi d'aglio, tritati o schiacciati
1 piccolo peperoncino rosso fresco, privato dei semi e tritato finemente
2,5 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di succo di lime fresco
1/4 cucchiaio di aceto di riso
1/4 tazza di salsa di pesce vietnamita (Nuong nam)
1/4 di tazza d'acqua
1-2 cucchiai di carote grattugiate finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: spaghetti di riso, scalogni, aglio, peperoncino, cetrioli, carota, burro di arachidi, succo di lime, aceto di riso, salsa di pesce, lattuga romana, lattuga iceberg, menta, coriandolo, Arachidi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare i noodles di risoSeguire le istruzioni sulla confezione e trasferire in un colino per scolare bene. Sciacquare sotto acqua corrente fredda. Scolare accuratamente prima dell'uso. (I noodles possono essere cotti fino a 2 ore prima di essere serviti.)

In una piccola padella, scaldate l'olio di arachidi a fuoco vivo e aggiungete gli scalogni. Cuocete, mescolando frequentemente, finché gli scalogni non saranno dorati e croccanti. Trasferiteli su un piatto foderato con carta assorbente. Abbassate la fiamma e scolate tutto l'olio dalla padella, conservandone solo 2 cucchiai.

Aggiungete i cipollotti tritati nella padella e cuocete, mescolando continuamente, finché non si saranno ammorbiditi ma non dorati, per circa 1 minuto. Trasferite i cipollotti in una ciotolina e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.
Distribuite uniformemente i noodles scolati, le foglie di lattuga, i germogli di soia e il cetriolo in 6 ciotole da zuppa profonde. Aggiungete le polpette, le foglie di menta e il coriandolo. Cospargete con arachidi, scalogno croccante e cipollotti fritti. Condite generosamente con salsa Nuoc Cham e servite immediatamente, guarnito con bacchette e altra salsa Nuoc Cham in una ciotola a parte.

Salsa Nuoc Cham per intingere: In un mortaio, pestate l'aglio, il peperoncino e lo zucchero fino a ottenere una pasta liscia. Aggiungete il succo di lime, l'aceto, la salsa di pesce e l'acqua e mescolate. Aggiungete le carote e servite subito, oppure conservate in frigorifero in un contenitore ermetico e non reattivo per un massimo di 2 giorni.

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