Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Cuocete le polpette a fuoco lento in una rinfrescante salsa al curry verde e servitele con spaghetti di zucchine saltati in padella per una cena veloce, sana e a basso contenuto di carboidrati. Gli spaghetti di zucchine si trovano nel reparto ortofrutta oppure potete tagliarli voi stessi con uno spiralizzatore.

Ingredienti:

• 3 cucchiai di olio vegetale
• 3 cucchiai di pasta di curry verde thailandese
• 2 lattine da 380 g di latte di cocco
• 1 confezione (400 g) di polpette surgelate, scongelate
• 2 confezioni di spaghetti di zucchine fresche (450 g ciascuna)
• 1 peperoncino rosso tailandese, tagliato a rondelle sottilissime
• 0,5 tazza di foglie di basilico fresco
• 0,5 tazza di foglie di coriandolo fresco
• 2 cucchiaini di semi di sesamo nero tostati
• 2 cucchiaini di semi di sesamo bianco tostati
• 1 lime, tagliato a spicchi

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

polpette, zucchine, zucchine, basilico, coriandolo, lime, peperoncino, pasta di curry, latte di cocco, sesamo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una casseruola capiente o in una pentola capiente, scaldate 2 cucchiai di olio a fuoco medio. Aggiungete la pasta di curry e cuocete, mescolando frequentemente, finché non sprigiona il suo aroma, per circa 2 minuti. Aggiungete il latte di cocco e portate a ebollizione. Aggiungete le polpette scongelate e continuate la cottura, mescolando frequentemente, finché non saranno ben calde, per altri 3-5 minuti. Salate e pepate a piacere.
Passo 2
• In un'altra padella capiente, scaldate il cucchiaio d'olio rimanente a fuoco medio-alto. Aggiungete le zucchine e un pizzico di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le zucchine non saranno ben calde e parte del liquido non sarà evaporato, circa 5 minuti.
Passo 3
• Dividete gli spaghetti di zucchine in parti uguali in 4 ciotole. Condite con il curry e qualche polpetta. Cospargete ogni porzione con peperoncino, basilico, coriandolo e semi di sesamo bianchi e neri. Servite con spicchi di lime.

Voti: 1