Curry giallo thailandese con zucca e frutti di mare
Voti: 2
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Curry giallo thailandese con zucca e frutti di mare: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg di zucca normale o butternut sbucciata e tagliata a pezzi grossi
- 500 g di filetto di salmone senza pelle, tagliato a pezzi grossi (preferibilmente biologico)
- 500 g di gamberi crudi sgusciati
- 1 lattina (400 g) di latte di cocco (circa 1 tazza e 2/3)
- 1-2 cucchiai di pasta di curry thailandese gialla (o rossa)
- 1,5 tazze di brodo di pesce (io uso acqua bollente e brodo di pesce concentrato, ma vanno bene anche i dadi)
- 3 cucchiai di salsa di pesce (come Nam Pla)
- 2 cucchiai di zucchero
- 3 steli citronella (tagliare ciascuno in tre pezzi e batterli con il lato piatto di un coltello)
- 3 foglie di lime, tagliate a striscioline (senza gambo), facoltative
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- Cavolo cinese o altre verdure a foglia verde a scelta
- Succo di 1/2 - 1 lime o più (a piacere)
- Coriandolo per guarnire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucca, zucca butternut, salmone, gamberi, cavolo bok choy, latte di cocco, salsa di pesce, succo di lime, pasta di curry, citronella, curcuma, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Dopo aver aperto la lattina di latte di cocco, eliminate lo strato denso di crema e mettete una casseruola capiente o una pentola di ceramica con la pasta di curry a fuoco medio.
Non appena inizia a sfrigolare, usate una forchetta, una frusta o un cucchiaio di legno per sbattere la panna e la pasta fino a ottenere un composto omogeneo. Continuate a sbattere delicatamente, quindi aggiungete il latte di cocco rimanente, il brodo di pesce, la salsa di pesce, lo zucchero, la citronella, le foglie di lime (se le usate) e la curcuma. - Portare a ebollizione, quindi aggiungere la zucca. Cuocere a fuoco lento finché la zucca non sarà tenera, circa 15 minuti, anche se i tempi di cottura possono variare notevolmente a seconda della varietà di zucca (alcune saranno pronte in meno di 5 minuti).
Come ho già detto, potete preparare il curry fino a questo punto in anticipo, magari lasciando la zucca un po' soda (si ammorbidirà e cuocerà completamente raffreddandosi). In ogni caso, circa 5 minuti prima di servire, iniziate a preparare i frutti di mare. - Aggiungete quindi il salmone e i gamberi nella pentola in cui sobbolle il sugo (se usate gamberi surgelati, aggiungeteli prima del pesce). Quando il salmone e i gamberi saranno cotti, il che non dovrebbe richiedere più di 3-4 minuti, aggiungete le verdure verdi che avete scelto (tagliate a fette, a cubetti o a striscioline) e compattatele con un cucchiaio di legno.
- Una volta che il cavolo nero si è appassito o le altre verdure sono cotte, spremete il succo di mezzo lime, mescolate, assaggiate e aggiungete il succo del restante mezzo lime se necessario. Togliete dal fuoco, trasferite il curry in una ciotola capiente e cospargete con il coriandolo. Aggiungete il coriandolo poco prima di servire. Servite il coriandolo tritato a parte, in modo che ognuno possa aggiungerlo al proprio piatto mentre mangia, accompagnato da riso tailandese o basmati.
Questo piatto contiene frutti di mare: il consumo di frutti di mare crudi o poco cotti può aumentare significativamente il rischio di disturbi gastrointestinali.
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