Curry giallo tailandese

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il tuo weekend è stato incredibile, ma la vacanza è finita? Allora rivivi quei meravigliosi ricordi con una cena esotica ricca di tutti i sapori della cucina thailandese. Questo piatto unico ha come base una profumata salsa al curry e cocco, a cui si aggiungono verdure come carote, mais e peperoni dolci e piccanti. Si aggiungono poi gamberi e spaghetti di riso, e si può completare il tutto con spaghetti fritti a piacere.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di gamberi grandi sgusciati ed eviscerati
225 g di tagliatelle di riso fresche e sottili
2 lattine (425 g) di latte di cocco
1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio o di succo di vongole
1/4 di tazza di pasta di curry giallo (come Mae Ploy)
1 carota di medie dimensioni, pelata e tagliata a fette sottili di 0,5 cm di spessore.
1 peperone rosso piccolo, privato del torsolo e dei semi e tagliato a pezzetti di 0,5 cm
1 cipolla piccola, tritata
1 lattina (425 g) di pannocchie di mais novello (scolate, sciacquate e tagliate a pezzi di 2,5 cm)
1 peperoncino tailandese o serrano, privato del picciolo e tagliato a fettine sottili
5 rametti di basilico tailandese con steli
3 foglie di lime tailandese
1,5 cucchiai di salsa di pesce
110 gr. metà di piselli
4 tazze di olio di canola o olio di cartamo
1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco tritate
1/3 di tazza di arachidi tritate e leggermente salate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: spaghetti di riso, gamberi, pasta di curry, carota, peperone dolce, mais, peperoncino serrano, piselli mangiatutto, latte di cocco, salsa di pesce, mandorle, basilico, coriandolo, Arachidi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola capiente, portate a ebollizione a fuoco medio-alto il latte di cocco, il brodo di pollo e la pasta di curry, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 2 minuti.

Aggiungete le carote, il peperone rosso, la cipolla, il mais, il peperoncino, il basilico, le foglie di lime e la salsa di pesce. Portate a leggero bollore, coprite e lasciate sobbollire per 30 minuti, finché le verdure non saranno tenere.
Aggiungete i gamberi, i piselli e metà dei noodles (tenete da parte i noodles rimanenti per la frittura). Lasciate sobbollire, senza coperchio, finché i gamberi non saranno teneri, per 5-7 minuti. Togliete dal fuoco ed eliminate le foglie di lime e i rametti di basilico.

Versate l'olio di canola in una pentola capiente e larga, munita di termometro per fritture. Scaldate l'olio a 180 °C (350 °F). Aggiungete i noodles rimanenti e friggeteli fino a quando non saranno croccanti, per circa 20 secondi. Adagiateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Dividete il curry in 4 ciotole. Guarnite con coriandolo e arachidi e servite.

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