Halibut stufato al cocco in stile thailandese

Voti: 3

Come preparare l'halibut al vapore con cocco in stile thailandese

Tempo: 27 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 418, grasso totale 8.7 G., grassi saturi G., proteine 43 G., carboidrati 41 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Se non avete mai cucinato piatti principali thailandesi, iniziate con il pesce seguendo la popolare ricetta di Ellie Krieger. Per la salsa piccante, unisce pasta di curry rosso e latte di cocco, poi cuoce a fuoco lento l'halibut fino a quando gli strati non iniziano a separarsi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 pezzi (170 g ciascuno) di filetto di halibut senza pelle
5 tazze di foglie di spinaci novelli lavate e cotte al vapore per 2 minuti.
4 scalogni (circa 3/4 di tazza), affettati finemente
2 cucchiaini di olio vegetale
2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
1/2 tazza di latte di cocco scremato
1/2 cucchiaino di sale più 1/4 di cucchiaino, più un po' di più
1/2 tazza di foglie di coriandolo tritate grossolanamente
2 cipollotti verdi tagliati a fettine sottili (solo la parte verde)
Pepe nero macinato fresco
2,5 cucchiaini pasta di curry rosso (fatto con spezie macinate mescolate in una massa omogenea e speziata: peperoncino, peperoni rossi, citronella, aglio, zenzero e pasta di gamberetti) o 2 cucchiaini. polvere di curry
2 tazze di riso integrale cotto come contorno

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: ippoglosso, latte di cocco, scalogni, cipollotti, pasta di curry, curry, spinaci, coriandolo, riso integrale

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete gli scalogni e cuoceteli, mescolando di tanto in tanto, finché non iniziano a dorarsi, per 3-5 minuti.

Aggiungete la pasta di curry e cuocete, mescolando, finché non si sprigionano gli aromi, circa 30 secondi. Versate il brodo di pollo, il latte di cocco e mezzo cucchiaino di sale e cuocete a fuoco lento finché il composto non si riduce a circa 500 ml, circa 5 minuti.
Condite il pesce con 1/4 di cucchiaino di sale. Adagiate il pesce in padella e mescolate delicatamente per ricoprirlo con la salsa. Coprite e cuocete finché i filetti non si sfaldano facilmente con una forchetta, circa 7 minuti.

Mettete una manciata di spinaci sul fondo di 4 ciotole da zuppa. Adagiatevi sopra i filetti di pesce. Aggiungete il coriandolo, i cipollotti e il succo di lime, salate e pepate a piacere. Versate la salsa sul pesce e servite con riso.

Categorie:

ricetta / Contenuto calorico dei pasti preparati / Piatti principali / Pesce e frutti di mare / Cucina thailandese / Ellie Krieger

Ricette simili