pasta di curry rosso
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Pasta di curry rosso - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/2 tazza di peperoncini secchi piccoli, privati dei semi e tritati grossolanamente
- 10 grani di pepe nero
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo tostati
- 1 cucchiaino di semi di cumino tostati
- 2 steli di citronella fresca
- 1/4 di tazza di radice o foglie di coriandolo fresco tritate grossolanamente, con i gambi
- 2 cucchiai di galanga o zenzero fresco, pelato e tritato finemente
- 1 cucchiaino di scorza grattugiata finemente di lime selvatico o coltivato
- 2 cucchiai di aglio tritato grossolanamente
- 1/4 di tazza di scalogno tritato grossolanamente
- 2 cucchiaini di pasta di gamberetti
- 1 cucchiaino di sale
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: peperoncino, radice di zenzero, scorza di lime, scalogni, aglio, pepe nero, coriandolo, cumino, citronella, pasta di curry, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete i peperoncini in una ciotolina con acqua tiepida e lasciateli in ammollo per 20 minuti. Unite i grani di pepe, i semi di coriandolo e i semi di cumino in un mortaio e pestello e macinateli fino a ottenere una polvere, oppure utilizzate un macina spezie.
- Eliminate le parti erbacee e le radici più dure della citronella, quindi tritate finemente i gambi. Mettete la citronella, il coriandolo, il galangal e la scorza di lime in un mortaio e schiacciateli. Aggiungete l'aglio e lo scalogno e schiacciate fino a ottenere una pasta umida, per circa 5 minuti.
Scolate i peperoni e aggiungeteli alla pasta in un mortaio. Aggiungete le spezie, la pasta di gamberetti e il sale e macinate bene. Trasferite la pasta in un barattolo, chiudetelo ermeticamente e conservatelo in frigorifero.
Uscita: 1 cucchiaio
Categorie:
ricetta / Salse / Salse piccanti / / Cucina thailandese
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